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Par kaikoux le 26 Juin 2015 à 13:21
La fête des papilles
Portions : pour 6 personnes
Soit 1 sachet de mousse au chocolat instantanéeet 1 boîte (410 g) de lait concentré non sucré.soit 250 g de chocolat fondant2 cuillères à soupe d'eau2 jaunes d’œufs150 g de sucre1 sachet de sucre vanillé250 g de crème fraîche1 blanc d’œufsel.
200 g de petits macarons.
Si on utilise la mousse instantanée,mettre au réfrigérateur au moins 2 heures,la boîte de lait avant de la fouetter en crème.Verser la poudre sans cesser de battre et mettre au frais.
Si on confectionne la mousse,fouetter la crème fraîche refroidie.Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau,puis mélanger jaunes d’œufs et sucre.Laisser refroidir incorporer la crème,le blanc d’œuf battu en neige avec un peu de sel.Mettre au frais.
Tapisser une grande coupe avec les macaronset verser la mousse dessus.
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Par kaikoux le 26 Juin 2015 à 11:24La fête des papillesPortions : pour 8 personnesPréparation : 3 minutesCuisson : 5 minutes600 g de fraises1/2 jus de citron100 g de sucre en poudre
1 sachet de gélatine en poudre Vahiné1 yaourt nature20 cl de crème liquide entièreLaver et équeuter les fraisesRéserver 8 fraises pour la déco.Mixer les autres.Garder 3 cuillères de purée pour diluer la gélatine.Verser la purée de fraisesdans une casserole avec le jus de citron et le sucre.Faire chauffer 5 minutes la purée de fraises.Incorporer la gélatine dans les 3 cuillères de purée.Ajouter le tout en fouettant à la purée chaude.Laisser tiédir.Battre la crème en chantilly.Incorporer le yaourt.Mélanger le tout à la préparation.Verser le tout dans un saladier couvrir d'un film alimentaire.Placer au frais 6 heures.Garnir de fraises coupées.Servir frais. votre commentaire
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Par kaikoux le 26 Juin 2015 à 12:09
La fête des papilles
500 gr de groseilles
150 gr de sucre glace
2 blancs d’œufs
40 cl de crème fleurette 30%
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de kirsch
Laver et égoutter les groseilles.
Faire refroidir le lait 1 heure avant l'utilisation.
Mettre les coupes dans le congélateur1 heure avant de les remplir.
Dans un saladier faire macérer les groseillesavec 50 gr de sucre et le kirsch.Dans un saladier, arroser les groseilles de kirschet mélanger avec 50 g de sucre glace.
Mettre les blancs d’œufs dans un bolet les battre en neige très ferme.Incorporer le reste du sucre glace.Mélanger dans un autre saladierla crème fleurette avec le lait très froidpour faire une chantilly très ferme.Mélanger délicatement les 2 préparations sans les battre.
Mettre la crème dans les coupes.Décorer avec quelques groseilles.Servir très frais. votre commentaire
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Par kaikoux le 22 Octobre 2015 à 14:28400 g de tofu soyeux
300 g de crème de marrons4 cuillères à soupe d'huile de coco inodore fondue4 cuillères à soupe de sucre glace2 cuillères à soupe de yaourt de soja2 cuillères à soupe de crème de soja2 cuillères à café de jus de citron4 spéculos.Dans un saladier mettre tous les ingrédientset les mélanger avec une spatule en bois.Verser la préparation dans le bol du mixeret mixer tous les ingrédientspour obtenir une pâte onctueuse et lisse.Verser la préparation dans un siphonet ajouter 1 cartouche de gaz.Réserver au frigo minimum 1 heureavant de servir dans des ramequins.Mixer les spéculos pour en faire de la poudre.Saupoudrer la mousse de marronsavec la poudre de spéculos avant de servir. votre commentaire
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Par kaikoux le 26 Juin 2015 à 14:12
La fête des papilles
500 gr de pommes1 cuillère à soupe de sucre semoule1 zeste de citron2 blancs d'oeufsRâper le zeste du citron.Laver les pommes les couper en petits dés.Les faire cuire pour obtenir une purée.
Passer la purée à la moulinettepour obtenir une consistance lisse.Monter les blancs en neige.
Ajouter à la mousse le zeste de citron râpé,le sucre semoule et les blancs en neige.
Battre le tout afin d'obtenir une mousse très légère. votre commentaire
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