• La fête des papilles
    3 kg de mûres
    2 kg de sucre semoule
    1 jus de citron
     
    Laver et enlever les queues des mûres.
    Les égoutter et les sécher.
     
    Dans une casserole en cuivre
    mettre les mûres avec un peu d'eau.
     
    Porter à ébullition.
     
    Sortir la casserole de feu.
     
    Passer la purée de mûres
    au moulin à légumes
    avec une grille très fine.
     
    Peser la purée
    et ajouter le même poids de sucre.
     
    Verser la préparation
    dans la casserole.
     
    Reprendre la cuisson en remuant
    et en écumant de temps en temps.
     
    Laisser cuire pour obtenir
    une confiture épaisse.
     
    Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
     
    Verser une goutte de confiture
    dans une assiette froide.
    Si la goutte fige
    la confiture est cuite.
     
    Verser la confiture
    dans les pots stérilisés.
     
    Les retourner et les laisser refroidir.


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