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Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 12:17La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Glaçage : 3 heures
300 g de noix de coco râpée
1/2 litre de lait
150 g de sucre
1 cuillère d’essence de vanille ou 1 gousse
Écorce de cannelle
Faire bouillir 10 minutes le laitavec la cannelle, la vanille,le sucre et la coco râpée .
Filtrer le lait, presser la pulpe de coco dans un lingepour en extraire tout le jus.
Battre le mélange et mettreou dans la sorbetière ou dans un bac à glace.
Laisser reposer au frais pendant 3 heures.
Cette recette peut être adaptée à toutes les sortes de fruits.
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Par kaikoux le 24 Mars 2015 à 15:24La fête des papilles
Portions : pour 200 g de confiturePréparation : 30 minutesCuisson : 30 minutes250 gr de noix de coco râpée250 ml de lait de coco500 gr de sucre roux1 gousse de vanille1 citron vertCannelle moulueNoix muscade râpéeDans une casserole en cuivremettre le lait de coco et le sucre.Porter à ébullition et ajouterla noix de coco râpée.Ajouter la cannelle, la muscade,le citron et la gousse de vanille.Laisser cuire en remuantavec une cuillère en bois.Arrêter la cuisson avantl'évaporation totale du jus de cuissonpour obtenir une préparation crémeuse.Laisser refroidir.Enlever la gousse de vanilleavant de remplir les bocauxde la préparation. votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 15:15La fête des papillesPortions : Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 noix de coco
300 g de sucre de canne
Le zeste de 1 citron vert
1 verre d'eau
Casser la noix de coco et conserver l'eau.Filtrer l'eau de la noix avec un filtre à café.
Couper la pulpe en petite lamellespas trop fines ni trop épaisses.
Préparer un sirop avec l'eau de la noix,le verre d'eau, le zeste de citron vert et le sucre.
Quand il commence à bouillirajouter les lamelles de cocolaisser cuire jusqu'à ce que le mélangedevienne brun et épais.
Remuer fréquemment.
Huiler une plaque et déposer des petits tasà l'aide d'une cuillère et laisser refroidir.
En refroidissant, les tablettes durcissent. votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 17:14La fête des papillesPortions : pour 250 ml de sirop
140 g de noix de coco râpée500 ml d’eau250 g de sucreMettre le sucre et l’eau dans une casserole,porter à ébullition en surveillant.Dès que le sucre est fondu,ajouter la noix de coco,poursuivre l’ébullition pendant 5 minutes en remuant.Retirer la casserole du feu,couvrir et laisser refroidir complètement.Filtrer à l’aide d’un chinoisen appuyant bien pour récupérer tout le sirop.Mettre en bouteille immédiatementou laisser reposer afin de pouvoir ôter le dépôt blanchâtrequi se forme à la surface du sirop.
La pulpe de noix de cocopeut être récupéré pour d’autres recettes. votre commentaire
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Par kaikoux le 12 Décembre 2015 à 05:37Portions : pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
1 pâte brisée
150 g de sucre en poudre
4 œufs entiers
125 g de noix de coco râpée
150 g de beurre fondu.
Nappage
200 g de chocolat Nestlé dessert corsé
50 ml de crème fraîche épaisse
25 ml de noix de coco.
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Battre avec un fouet le sucre, les œufs,la noix de coco râpée.
Ajouter le beurre fonduet mélanger le tout.
Verser le mélange sur le fond de tarteet faire cuire 25 minutes dans un fourpréchauffé 6/7 ou 200°C.
Faire fondre le chocolat une fois bien lisseajouter la crème fraîche mélanger.
Sortir la tarte du four lorsqu’elle est cuiteet étaler le nappage,saupoudrer de noix de coco.
Laisser refroidiravant de démouler. votre commentaire
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