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Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 12:38La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Congélation : 4 heures
40 cl de jus d'orange
400 g de purée de carottes
20 cl de sirop de sucre
Incorporer le jus d'orangeet le sirop de sucreà la purée de carottes.
Verser la préparation dans la sorbetièreet faire turbiner jusqu'à ce qu'il soit pris.Mettre le sorbet4 heures au congélateur.
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 22:16La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
1/2 litre de lait,
120 g de semoule de blé dur demi-fine.
120 g de sucre,
2 oeufs
un zeste et demi d'orange(éviter de mettre le blanc de l'écorce).
Faire bouillir le lait sucre avec le zeste.Jeter la semoule en pluie dans le lait.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant,ajouter hors du feu les jaunes d'oeufs bien battus.
Battre les blancs en neige fermesajouter à la semoule légèrement refroidie.Verser dans un plat humide.
Laisser refroidir complètement.
Avec la main, prendre un peu de semoule,façonner des quenelles de 2 cm d'épaisseur.
Les faire tremper dans un oeuf battu 10 minutesles rouler ensuite dans de la chapelure blanche(écraser finement quelques biscottes presque blanches).
Les plonger dans de l'huile très chaude.
Les laisser dorer sans brunir,les saupoudrer de sucre semoule.
Servir chaud. votre commentaire
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Par kaikoux le 24 Mars 2015 à 11:36La fête des papillesPortions : pour 2 pots moyens4 oranges non traitées
le zeste d’une de ces oranges
1 citron
sucre pour confiture :la moitié du poids en orange + citron
Éplucher le citron et les orangesà vif avec un couteau.Couper les en morceaux.Mettre dans un récipient à bord hautavec le sucre et les zestes d’orange.Cuire 9 minutes à 750 wen couvrant avec une cloche pour micro-onde(la vapeur doit pouvoir s’échapper)
Remuer.Reprendre la cuisson à 750 w14 minutes.Arrêter la cuissonpour remuertoutes les 2 minutes.Vérifier la texture de votre confitureen versant un peusur une assiette froideelle doit faire une goutte.Mettre en pots immédiatementet laisser refroidirles pots têtes en bas. votre commentaire
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Par kaikoux le 24 Mars 2015 à 11:42La fête des papillesPour 5 pots de 350 g :
1 kg d’oranges maltaises non traitées
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
800 g de sucre
Râper la surface des oranges,pour ôter la pellicule brillante.
Les faire tremper 12 heuresDans l'eau froide.
Égoutter.
Les placer dans une casserole.
Couvrir d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuireà petits frémissements 8 minutes.
Les égoutter.
Les couper en trancheset les réserver.
Verser le sucre et 20 cl d’eaudans une bassine à confitures.
Faire bouillir pour que le mélange épaississe en sirop.
Ajouter les oranges, leur jus et les épices.
Faire bouillir à nouveaupendant 8 minutes.
Pour vérifier la cuisson,verser quelques gouttes de siropsur une assiette.
Dès qu’elles se figent,la confiture est cuite.
Répartir dans les pots.
Couvrir de Cellophaneet laisser refroidir.
Conserver dans un endroit frais et sec,à l’abri de la lumière. votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 13:30La fête des papilles8 oranges non traitées
1,5 kg de sucre cristallisé
1/2 litre d'eauPrélever les zestes de quelques orangesFaire chauffer l'eau et le sucreet porter doucement à ébullition.Jeter les zestes d'oranges dans le sirop en ébullition et
laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.Presser les oranges
Verser le jus dans un saladier.Ajouter le sirop et les écorces dessus.Laisser macérer 24 heures.Filtrer et mettre en bouteilles à visou les bouteilles de limonade.Avec les zestes une fois séchés,réserver pour des préparations culinairescomme les gâteaux. votre commentaire
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