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Par kaikoux le 25 Mars 2015 à 17:59
La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 2 heures
80 g de sucre
20 g de sucre
50 g de pistaches non salées
4 jaunes d’œufs
25 cl de lait
25 cl de crème fleurette 35% de matière grasse
5 gouttes d'extrait d'amande amère
Enlever les coques des pistacheset le mixer finement.
Dans un saladiermélanger les jaunes d’œufs avec le sucrepour obtenir une préparation blanche.
Ajouter la poudre de pistaches.Dans une casserole
faire bouillir le lait, la crème et l'amande amèreVerser le mélange sur la préparation blanchemélanger et répartir dans des ramequins.
Faire cuire au bain mariedans un four préchauffé à 140°C(thermostat 4)pendant 45 minutes.
Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau.
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