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Par kaikoux le 15 Juin 2015 à 17:03La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
1 boîte 4/4 de demi-poires au sirop
100 g de sucre
1 dl d'eau
3 cuillères à soupe de kirsch
18 biscuits à la cuillère
Sauce :
150 g de chocolat à cuire
1 noix de beurre
1 dl de sirop de poire
1 cuillère à soupe de liqueur au choix
Sucre à volonté
Égoutter les poires.
Faire fondre le sucre dans l'eauamener à ébullitionajouter 1 dl de jus de poirecuire 2 minutes.
Hors du feu, ajouter la liqueuret laisser refroidir.
Tremper les biscuits dans le sirop,les ranger en 2 couches dans un plat,les couvrir avec les demi-poiresréserver au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat au bain- marieajouter le beurreformer une pâte.Ajouter le sirop de poire,tel quel ou épaissi avec le sucre et la liqueur.
Napper du sirop chaud ou froidSortir le dessert sorti du réfrigérateurà la dernière minute.
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Par kaikoux le 12 Juin 2015 à 09:55La fête des papilles
Portions : pour 12 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3/4 d'heure
12 poires d'Angleterre
100 g de sucre
2 dl de vin rouge BordeauxFaire fondre dans une casserole100 g de sucre,3 dl et demi d'eau2 dl d'un bon vin de Bordeaux
Prendre 12 belles poires d'Angleterre,enlever le petit bouton opposé à la queue.Les peler comme l'on "tourne"les artichaut.
Lorsque le jus de cuisson est arrivé à ébullition,ranger les poires debout dans la casseroleet mettre un couvercle.
Maintenir un tout petit bouillonnementpendant 3/4 d'heure.Stopper le feu dès que les poires sont tendres.
Les déposer debout dans un saladier.Faire réduire le sirop de cuisson.Arroser les poires.
Servir les poires chaudes ou froides. votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 18:48La fête des papillesPortions : pour 4 personnes.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
1 boîte 4/4 de compote de pommes,
1 boîte 4/4 de poires au sirop,
1/2 pot de 450 g de confiture d'abricots,
1 gousse de vanille,
1 cuillère à soupe de kirsch.
Mettre la compote de pommes dans la coupe de serviceet la mettre à rafraîchir,ainsi que la boîte de poires.
Faire fondre la confiture d'abricots sur feu douxavec la vanille et le kirsch.
Au moment de servir, disposer les poires sur la compoteet napper de confiture encore tiède. votre commentaire
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Par kaikoux le 24 Mars 2015 à 16:58La fête des papillesPortions : 250 gr de sucre pour 500 gr de poiresLa veille :Peler les poiresles couper en 4
enlever les pépins et le coeur.
Dans une terrine verser une couche de sucre,une couche de poiresalterner pour finir avec une couche de sucre.Laisser macérer une journée.
Le lendemain :Laisser cuire les fruits dans la terrine ferméeà feu doux pendant 45 minutes.Mélanger de temps en temps.Ajouter 1 gousse de vanilleou un peu de zeste de citron.Laisser refroidir et mettre en bocaux. votre commentaire
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Par kaikoux le 12 Juin 2015 à 11:12La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
1 litre de lait
1 gousse de vanille
140 g de sucre
150 g de semoule de blé fine
70 g de raisins secs
1 petit verre de rhum
2 œufs
3 sachets de caramel liquide
1 boîte 4/4 de poires au sirop.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le sucre.Verser la semoule en pluie et laisser cuire 15 minutes en remuant.
Ajouter les raisins gonflés dans le rhum chaudles œufs battus en omelette et le caramel.Mélanger et verser la préparationdans un moule en couronne beurré.
Faire cuire à four moyen 35 minutes.Laisser tiédir avant de démouler.Garnir de poires au sirop. votre commentaire
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Par kaikoux le 12 Juin 2015 à 16:01La fête des papillesPortions : pour 2 personnes.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
3 poires
4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
40 g de beurre
30 g de sucre en poudre
des amandes effilées.
Éplucher les poires et les couper en quatre.
Retirer le cœur et les pépins.
Tailler les quartiers en fines tranches.
Beurrer 2 raviers allant au fourmettre les tranches de poires.
Étaler la confiture d'abricots.
Saupoudrer de sucre et garniravec des amandes effilées.
Mettre quelques morceaux de beurreet faire gratiner à four chaud20 minutes. votre commentaire
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Par kaikoux le 12 Juin 2015 à 18:10La fête des papillesPortions : pour 4 personnes.
4 poires
1 grand verre de vin rouge1 grand verre d'eau
1 grand verre de sucre
125 g de chocolat à cuire
beurre
gelée de fraise ou de framboise.
Préparer un mélangede vin et d'eau et de sucre.Mettre la préparation à chauffer.Peler les poires en gardant la queue.Les faire pocher dans le sirop.
Selon la grosseur et la qualité des poires,la cuisson dure de 20 à 30 minutes.Sortir les poires et les égoutter.Faire réduire le sirop et laisser refroidir.Délayer la gelée dans le sirop.Napper de gelée le fond du plat.
Dresser les poires
Casser le chocolat en morceaux.Le faire fondre à feu doux dans une casseroleavec quelques noisettes de beurre.
Napper les poires de chocolatet servir immédiatement. votre commentaire
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Par kaikoux le 18 Juin 2015 à 13:18La fête des papillesPortions : pour 8 personnesPréparation : 30 minutesRepos : 2 heures8 grosses poires8 tranches fines de pain d’épices
1 pot de mascarpone3 œufs30 g de sucre20 g de beurrele jus d’orange3 cuillères à soupe de miel1 feuille de gélatinecannellePeler les poires et les couper en morceaux.
Cuire au micro-ondes pendant 12 minutes.
Ajouter le miel et la cannelle.
Mixer.
Faire tremper la gélatine dans un peu d’eau,l’essorer et l’incorporer aux poires.
Réserver.
Dans une poêle, mettre le beurre,faire dorer les tranches de pain d’épices.
Réserver.
Battre les jaunes d’œufs et le sucrejusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige,ajouter le jus d’orangeet continuer à battre quelques instants.
Incorporer les blancs d’œufs au mélange au mascarpone.
Dans les verrines :mettre une couche de poires,la moitié d’une tranche de pain d’épices,une couche de poires,le pain d’épices,terminer par la mousse de mascarpone.
Décorer d’une pincée de cannelle.
Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir. votre commentaire
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Par kaikoux le 18 Juin 2015 à 15:28La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
12 petites poires,
200 g de sucre,
3 dl de vin rouge,
2 dl d'eau,
1 pincée de cannelle,
1 pincée de vanille en poudre,
1 clou de girofle.
Peler les poires sans retirer la queue.
Faire fondre le sucre dans le vin et l'eau,ajouter la cannelle,la vanille et le clou de girofle,et faire bouillir le toutdans une petite casserole.
Mettre les poires à pocher deux par deux,jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Les retirer au fur et à mesure qu'elles sont cuiteset les ranger dans un compotier.
Faire réduire le liquide par vive ébullition à découvert.Lorsqu'il est devenu épais,enlever le clou de girofleet verser ce sirop sur les poires.
Laisser refroidir. votre commentaire
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Par kaikoux le 18 Juin 2015 à 15:53La fête des papillesPortions : pour 4 personnes.
4 poires de 200 g chacune,
20 g de beurre,
un quart de citron,
1/2 sachet de sucre vanillé,
2 c à soupe de sucre en poudre,
2 c à soupe de calvados,
4 carrés d'aluminium.
Éplucher les poires enconservant la queue.
Entailler légèrement la chair, tout autour,avec la pointe d'un couteau.
Déposer chaque poire au centred'un carré d'aluminiumenduit de beurre.
Mélanger sucre, vanille,jus de citron et calvados.
Répartir ce mélangesur les poires.
Relever les quatre coinsde la feuille d'aluminiumen serrant tout autour de la queue.
Faire cuire à four moyen1 heure.
Servir les poiresdans leur chemise. votre commentaire
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Par kaikoux le 19 Juillet 2015 à 17:55La fête des papillesPortions : pour 8 personnes
175 g de dattes dénoyautées
300 ml d’eau
1 cuillères à café de bicarbonate de soude
60 g de beurre
250 g de sucre brun
2 œufs
175 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 poiresPréchauffer le four à 180°
Beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm).
Mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soudedans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes.
Eteindre le feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchettejusqu’à obtenir une purée homogène.
Ajouter le beurre coupé en morceauxet mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.Mélanger.
Ajouter le sucre et les oeufs battus.Mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, le gingembre et la vanilleet mélanger.La pâte doit être homogène.
Laver et couper les poires en deux.Evider le milieu et couper en quartiers
Disposer les poires deau fond du moule
Verser la pâte les poires doivent êtrecomplètement recouvertes
Enfourner 40 minutes.Le gâteau est cuit lorsque la pointedu couteau ressort sèche.
Laisser refroidir avant de démouleren retournant le gâteau sur le plat de service.
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Par kaikoux le 18 Juin 2015 à 15:47La fête des papillesPortons : pour 6 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 8 minutes6 poires100 g de cerneaux de noix100 g de raisins secs1 orange3 cuillères à soupe de miel liquide3 cuillères à soupe de sucreChauffer la plancha huilée.Couper les poires en deux et les évider.Les poser sur la plancha côté face intérieureet les faire cuire 3 minutes.Les retourner.Les saupoudrer de sucre.Les parsemer de cerneaux de noix concassées,de raisins secs et de zestes d’orange.Arroser d’un filet de mielet laisser chauffer sur la plancha5 minutes.Laisser tiédir et servir. votre commentaire
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