• La fête des papilles
     
    Portions de 500 gr de sucre pour 500 gr de rhubarbe
     
    Laver et égoutter les rhubarbes
     
    Éplucher les tiges en enlevant les fils
     couper les tiges en fins morceaux.
     
    Dans une casserole à confiture
    mettre de l'eau et ajouter la rhubarbe.

    Laisser cuire 30 minutes à feu doux.

    Ajouter le sucre.

    Laisser cuire 30 minutes en mélangeant
    avec la cuillère en bois.

    Mettre en pots
    la tête en bas.
     
    Conserver à l'abri de l'air et de la lumière.


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  • La fête des papilles
    1 kg de tiges de rhubarbe
    150 g de sucre
    1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
     
    Peler les tiges de rhubarbe 
    les couper en morceaux 2 cm.
     
    Les plonger dans une casserole d'eau froide,
    porter à ébullition et prolonger la cuisson
    5 minutes à gros bouillons.
     
    Egoutter la rhubarbe au-dessus d'un faitout
    afin de récupérer le jus de cuisson.
     
    Verser le sucre dans le jus de rhubarbe.
     
    Porter à ébullition et poursuivre la cuisson
    15 minutes.
     
    Délayer la fécule dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide
    et la verser dans le faitout.
     
    Poursuivre la cuisson 5 minutes
    sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
     
    Laisser refroidir
    avant de servir.
     
    NB : Avec 2 g de pectine mélangées au sucre avant cuisson, la gelée sera plus limpide et moins collante qu'avec la fécule.


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