• La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes

    8 kiwis
    1 grenade
    20 cl de crème liquide
    2 cuillères à soupe de sucre glace
    10 cl de sirop de sucre de canne
    1 jus de citron vert
    2 gouttes d'essence d'amandes amères.

    Éplucher les kiwis, les couper en tranches.

    Les verser dans une jatte.

    Les arroser du sirop de canne
    mélanger au jus de citron vert.

    Remuer délicatement.

    Laisser macérer au frais pendant 1 heure.

    Mélanger la crème liquide
    avec le sucre glace
    et l'essence d'amandes amères.

    La réserver au frais.

    Retirer le pédoncule de la grenade.

    Avec la pointe d'un couteau,
    inciser superficiellement l'écorce
    en quartiers sans abîmer les grains.

    Les détacher, retourner l'écorce,
    faire tomber les grains dans un bol
    et retirer toutes les petites impuretés.

    Répartir la salade de kiwis
    dans 4 coupes réfrigérées.

    Napper de crème.

    Décorer de grains de grenade.

    Servir aussitôt.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 4 personne

    2 grenades
    4 bananes
    1 cuillère à soupe de sucre roux
    du jus de citron vert.
     
    Mélanger le jus de citron et le sucre.
     
    Égrainer la grenade,
    couper les bananes en rondelles.
     
    Dresser les fruits
    et arroser de jus de citron.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes.

    3 pommes
    3 oranges
    3 bananes
    1 petite grappe de raisin
    100 g de cerneaux de noix
    3 œufs
    100 g de sucre
    un jus de citron
    autres fruits
    (ananas, mandarines, pêches, abricots)

    Éplucher les pommes et les couper en dés,
    après en avoir retiré le cœur.
     
    Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
    Mettre le tout dans un saladier.
     
    Peler les oranges à vif et les couper en quartiers.
     
    Ajouter les raisins épépinés et coupés en deux.
     
    Ajouter les cerneaux de noix, mélanger le tout
    et mettre le saladier au frais.
     
    Casser les œufs dans une terrine.
     
    Ajouter le sucre et le jus de citron.
     
    Fouetter et verser sur les fruits.
    Servir très frais.


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