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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 15:02La fête des papilles6 citrons jaunes
2 petits citrons verts
1/2 litre d'eau
750 g de sucre.Presser les citrons.Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eauet 750 g de sucre,faire cuire à 110° à feu doux.Ajouter le jus de citronet laisser bouillir 10 minutes.Écumer au fur et à mesure.
Laisser refroidir, filtrer le siropà l'aide d'un entonnoiret d'un filtre à café.Mettre en bouteilles.Conserver à l'abri de la lumière.votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 15:22La fête des papillesPortions : pour 2 litres de sirop
1 kg (7 à 8 citrons non
traités)
1,5 kg de sucre semoule
1/2 litre d'eau
Prélever quelques zestes de citronsFaire chauffer l'eau et le sucreporter doucement à ébullition.Jeter les zestes de citronsdans le sirop en ébullitionlaisser mijoter sur feu doux5 minutes.Presser les autres citrons.Verser le jus dans le sirop.Laisser macérer 24 heures.
Filtrer et mettre en bouteilles à visou dans des bouteilles de limonadevotre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 15:51La fête des papilles1 kg 500 de framboises bien mûres650 g de sucre en poudre45 cl d'eauTremper plusieurs fois les framboisesdans une bassine pleine d'eau et laisser égoutter.Équeuter et couper les framboises en 2.Dans une bassine inox mettre les framboises et l'eau.Réserver à couvert au frais et à l'abri de la lumièrependant 12 heures
Presser les framboises avec un presse puréeen tournant au-dessus d'une marmite
Commencer la cuisson à feu très douxIntroduire immédiatement le sucreen remuant doucementPorter à frémissement à feu très douxAu point d'ébullition,décaler légèrement la marmite du feupour ne maintenir qu'à frémissementRéserver jusqu'à refroidissement totalMettre en bouteillevotre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 15:58La fête des papilles1 litre d’eau1 kg de sucre1 saladier moyen de feuilles de mentheRemplir un bocal avec les feuilles de menthe,recouvrir du litre d’eau bouillante,fermer le bocal et réserver 24h.
Filtrer le mélange,verser dans une casserole,ajouter le sucre mettre sur le feu,amener à ébullitionet compter 20 minutes à feu moyen.
Verser immédiatement dans une bouteille en verre,laisser refroidiret conserver au frais.votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 17:14La fête des papillesPortions : pour 250 ml de sirop
140 g de noix de coco râpée500 ml d’eau250 g de sucreMettre le sucre et l’eau dans une casserole,porter à ébullition en surveillant.Dès que le sucre est fondu,ajouter la noix de coco,poursuivre l’ébullition pendant 5 minutes en remuant.Retirer la casserole du feu,couvrir et laisser refroidir complètement.Filtrer à l’aide d’un chinoisen appuyant bien pour récupérer tout le sirop.Mettre en bouteille immédiatementou laisser reposer afin de pouvoir ôter le dépôt blanchâtrequi se forme à la surface du sirop.
La pulpe de noix de cocopeut être récupéré pour d’autres recettes.votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 13:27La fête des papilles8 oranges non traitées
1,5 kg de sucre cristallisé
1/2 litre d'eauPrélever les zestes de quelques orangesFaire chauffer l'eau et le sucreet porter doucement à ébullition.Jeter les zestes d'oranges dans le sirop en ébullition et
laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.Presser les oranges
Verser le jus dans un saladier.Ajouter le sirop et les écorces dessus.Laisser macérer 24 heures.Filtrer et mettre en bouteilles à visou les bouteilles de limonade.Avec les zestes une fois séchés,réserver pour des préparations culinairescomme les gâteaux.votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 16:31La fête des papilles50 cl d’eau
500 g de sucre en poudre
60 gr de branches de romarin fraîches
Rincer le romarin à l’eau fraîcheet le sécher.Déposer les branches de romarindans un bocal en verre.Faire chauffer dans une casserole,à feu moyen, l’eau et le sucre.À partir de l’ébullition laissercuire 10 minutespuis verser immédiatement sur le romarin.Laisser mariner 24 hpuis filtrer à l’aide d’une passoire finerecouverte de gaze.Introduire une branche de romarindans une bouteille en verreet la remplir du sirop de romarin.Délicieux dans une salade de fruits,pour aromatiser un gâteauou pour parfumer un fromage blancou des quartiers d’orange en suprêmes.votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 16:52La fête des papilles40 g de thym1 litre d’eau1 kg de sucreMettre le thym dans un récipient,verser l’eau bouillante dessus.Laisser infuser à couvert toute la nuit.Filtrer le jus, ajouter le sucreet faire cuire 1 heure à feu doux en écumant.Mettre en bouteillequand le sirop est froid.
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