• *Café : Délice au café*

    Par kaikoux le 20 Juillet 2015 à 17:50
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Repos : 3 heures

    2 œufs,
    2 cuillères à soupe de farine,
    3/4 de litre de lait,
    6 cuillères à soupe de sucre,
    1 petite tasse de café fort,
    pain de Gênes ou gâteau de Savoie,
    grains de café en sucre.

    Faire bouillir le lait.
     
    Battre les œufs et le sucre,
    puis incorporer la farine
    et diluer avec le lait.
     
    Mettre sur feu très doux
    et faire bouillir 2 minutes.
     
    Verser le tiers de la crème obtenue dans un bol
    et ajouter quelques gouttes de café.
     
    Couper le pain de Gênes en tranches
    et l’imbiber de café.
     
    Dans 4 verres,
    verser une partie de la crème au café,
    mettre dessus une tranche  de pain de Gênes,
    une autre couche de crème simple,
    une autre tranche de pain de Gênes,
    et terminer avec de la crème au café.
     
    Garnir de grains de café puis faire prendre
    dans le réfrigérateur pendant 3 heures.


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  • *Chocolat : Verrines de riz au lait au chocolat et fruits*

    Par kaikoux le 20 Juillet 2015 à 18:37
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Repos : 30 minutes
     
    1 tablette de Nestlé dessert noir
    500 ml de lait
    200 ml de lait concentré non sucré
    120 g de riz rond blanchi
    1 poire
    1 banane
    6 feuilles de menthe
    6 framboises
     
    Faire bouillir le lait avec le lait concentré.
    Ajouter le riz et cuire 20 minutes en remuant.
     
    Couper le chocolat en morceaux.
    Ajouter le au lait en remuant pour qu'il fonde.
    Laisser tiédir.
     
    Couper les fruits en dés.
    Les mettre au fond des verrines.
    Ajouter le riz et remettre une couche de fruits.
     
    Décorer avec une feuille de menthe et une framboise.
    Placer au frais pendant 30 minutes.
     
    Servir frais.


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  • *Mélange : Délice chocolat- café*

    Par kaikoux le 20 Juillet 2015 à 17:55
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.

    200 g de pain de Gênes,
    crème fouettée,
    1 tasse de café fort,
    sucre.

    Pour la crème au chocolat :
    2 oeufs,
    1 cuillère à soupe de farine
    1 cuillère à soupe de cacao,
    1/4 l de lait,
    3 cuillères à soupe de sucre,
    1 tasse de crème fouettée.

    Faire la crème :
    Fouetter dans une casserole
    les oeufs et le sucre,
     ajouter la farine et le cacao dilué dans le lait.
     
    Mettre sur le feu et porter à  ébullition,
    toujours en remuant.
     
    Faire refroidir, incorporer la crème,
    puis verser le composé dans les bacs du freezer.
    Mettre à la plus basse température.

     
    Couper le pain de Gênes en tranches
    et les arroser de café
    les disposer en couches dans 4 coupes,
    en les alternant avec la crème glacée au chocolat.
     
    Terminer par de la crème fouettée
    coiffée d’un dôme de crème
    au chocolat glacé.
     
     Garnir de grains de café.
     
    Garder les coupes dans le réfrigérateur
    jusqu’au moment de servir.


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  • *Mélange de fruits : Verrines biscuitées, pomme, banane, Nesquik*

    Par kaikoux le 20 Juillet 2015 à 18:19
    La fête des papilles
    Portions :pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 30 minutes
     
    12 boudoirs
    500 g de fromage blanc
    2 bananes
    12 cuillères à soupe de Nesquik
    1 pomme
    2 cuillères à soupe de lait
     
    Peler et couper en dés
    les bananes et la pomme.
     
    Mélanger le fromage blanc
    et 6 cuillères à soupe de Nesquik.
     
    Ecraser les boudoirs en miettes.
     
    Mélanger 6 cuillères à soupe de Nesquik avec le lait,
    remuer pour obtenir un coulis épais.
     
    Répartir dans les verrines les dés de fruits,
    ajouter le coulis, ajouter le fromage blanc,
    parsemer les miettes de boudoirs.
     
    Réserver au frais 30 minutes
     
    Servir frais


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  • *Mélange de fruits : Verrines de fruits à la crème*

    Par kaikoux le 20 Juillet 2015 à 18:14
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.

    1 boîte de 1/2 l de macédoine de fruits
    50 g de sucre
    1/2 citron
    150 g de fromage blanc
    50 g de sucre
    100 g de crème fraîche
    1 sachet de sucre vanillé
    1 petite boîte de pêches au sirop
    4 cerises confites
    Biscuits au choix

    Égoutter le contenu de la boîte de macédoine.
     
    Chauffer le jus avec le sucre et le jus du citron,
    pour obtenir un sirop.
     
    Le verser dans 4 coupes
    laisser refroidir.
     
    Egoutter le fromage blanc sur une étamine
    pour éliminer son excédent d’eau.
     
    Battre ce fromage avec 50 g de sucre,
    jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
     
    Fouetter la crème
    avec le sucre vanillé.
     
    Mélanger le tout avec la macédoine
    et garnir les coupes.
     
    Décorer avec des quartiers de pêches
    et une cerise confite.
     
    Mettre au réfrigérateur.
    Accompagner de biscuits.


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  • *Poires : Poires au pain d'épices*

    Par kaikoux le 20 Juillet 2015 à 18:04
    La fête des papilles
    Portions : Pour 8 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Repos : 2 heures
     
    8 grosses poires
    8 tranches fines de pain d’épices
    1 pot de mascarpone
    3  œufs
    30 g de sucre
    20 g de beurre
    le jus d’orange
    3 cuillères à soupe de miel
    1 feuille de gélatine
    cannelle
     
    Peler les poires et les couper en morceaux.
    Cuire au micro-ondes
    pendant 12 minutes.
    Ajouter le miel et la cannelle.
    Mixer.
     
    Faire tremper la gélatine dans un peu d’eau,
    l’essorer et l’incorporer aux poires.
    Réserver.

    Dans une poêle, mettre le beurre,
    faire dorer les tranches de pain d’épices.
    Réserver.

    Battre les jaunes d’œufs et le sucre
    jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
    ajouter le mascarpone.

    Battre les blancs en neige,
    ajouter le jus d’orange
    et continuer à battre quelques instants.

    Incorporer les blancs d’œufs
    au mélange au mascarpone.

    Dans les verrines :
    mettre une couche de poires,
    la moitié d’une tranche de pain d’épices,
    une couche de poires,
    le pain d’épices,
    terminer par la mousse de mascarpone.

    Décorer d’une pincée de cannelle.

    Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.


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