• *Divers : Bunyettes*

    La fête des papilles
    Les Bunyettes de Pâques sont des galettes sucrées
    frites dans l'huile.
    Cousines de l'oreillette provençale.
     
     
    1 kg de farine
    6 gros oeufs
    30 g de levain de boulanger
    150 g de beurre
    10 g de sel
    100 ml d'eau de fleur d'oranger
    zestes de 2 citrons
    500 g de sucre en poudre
    de l'huile
     
    Mélanger le beurre fondu tiède
    avec le levain.
     
    Battre les oeufs avec l'eau de fleur d'oranger
    et les zestes de citron finement râpés,
    puis verser la farine dans un saladier,
    saler et ajouter les autres mélanges.
     
    Travailler l'ensemble
    jusqu'à formation d'une boule de pâte.
     
    Sortir la boule du saladier
    pour la pétrir sur le plan de travail
    préalablement saupoudré de farine.
     
    Après 40 à 45 minutes de pétrissage,
    laisser reposer la pâte à l'abri
    pendant 2 à 3 heures.
     
    Pour réaliser des bunyettes bien rondes,
    aplatir la boule de pâte et
    en couper des morceaux en appuyant dessus
    avec le bord d'un verre.
     
    Étirer les ronds ainsi prélevés en disques
    les plus fins possibles au rouleau à pâtisserie
    ou à l'ancienne sur le genou avec la paume de la main.
     
    Dans une poêle large et profonde
    remplie au tiers d'huile bouillante,
    déposer chaque bunyette pour la faire dorer
    d'un côté puis de l'autre.
     
    Retirer et sucrer immédiatement


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