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*Divers : Encornets à la sicilienne par Pipa*
La fête des papilles6 encornets préparés par le poissonnier
1 gros oignon
1 bouquet de persil
4 œufs
150 g de parmesan râpé
150 g de chapelure fine
70 g de lardons fumés
800 g de pulpe de tomates
Huile d'olive
Origan
Farine
Sel Poivre
Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte en terremettre un peu d'huile d'olive,ajouter les lardons.Faire revenir à feu moyen,ajouter la pulpe de tomates, un verre d'eau, saler,couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes.Remuer de temps en tempsajouter un petit peu d'eau si nécessaire.Couper les tentacules et les nageoires latéralesdes encornets en petits morceaux,réserver.Hacher le persil, le 1/2 oignonet ajouter au persil.Ajouter 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,les œufs, le parmesan,les morceaux de tentacules et nageoires d'encornets,saler, poivrer et mixer le toutpour obtenir une farce bien lisse.Ajouter la chapelure et mixer pour mélanger.La farce doit être épaisse.Farcir les encornets avec une cuillère à soupeet fermer les tubes avec un cure dent.
Fariner les encornets farcis.Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle,faire dorer les encornets des deux cotés.Mettre les tubes dans la sauce,couvrir la cocotteet laisser cuire 30 minutes.A mi-cuisson,ajouter une belle pincée d'origandans la sauce.Servir tiède.
Tags : Encornet, poisson, crustaces, fruits de mer, sicile, lardon, parmesan, viande, la fete des papilles
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- Légumes - Chou rouge*
- Légumes - Chou vert*
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- Pâtes à Tartiner
- Pêches
- Petits Pois
- Philips
- Philips
- Plancha
- Plats Uniques Divers
- Pochés
- Poireau
- Poires
- Pois Chiche
- POISSONS
- Poissons et crustacés
- Poissons et crustacés* - *Poulpes*
- Poissons et crustacés* - *Rougets*
- Poissons et crustacés* - Crevettes*
- Poissons et crustacés* - Eglefin*
- Poissons et crustacés* - Encornets*
- Poissons et crustacés* - Espadon*
- Poissons et crustacés* - Féra*
- Poissons et crustacés* - Gambas*
- Poissons et crustacés* - Gardons*
- Poissons et crustacés* - Grenouilles*
- Poissons et crustacés* - Grondin*
- Poissons et crustacés* - Haddock*
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- Poissons et crustacés* - Huîtres*
- Poissons et crustacés* - Langoustine*
- Poissons et crustacés* - Lieu*
- Poissons et crustacés* - Lotte*
- Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés*
- Poissons et crustacés* - Merlan*
- Poissons et crustacés* - Morue*
- Poissons et crustacés* - Moules*
- Poissons et crustacés* - Mulet ou Muge*
- Poissons et crustacés* - Omble*
- Poissons et crustacés* - Oursin*
- Poissons et crustacés* - Palourdes*
- Poissons et crustacés* - Saint-Jacques*
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- Poissons et crustacés* - Surimi*
- Poissons et crustacés* - Thon*
- Pommes
- Pommes de Terre
- Porc
- Porc
- Pot au feu
- Pot au feu
- Potages
- Potimarron
- Potiron
- Poulet
- Présentations et Modes d'Emploi
- Quelque chose à dire ?
- Raclette
- Radis
- Ravioles
- Raviolis
- Reblochon
- Risotto
- Roquefort
- Sablés Salés
- Saint Môret
- Samoussas
- Sauces
- Saumon
- Seb
- Sorbetières
- Soupes
- Soupes
- Soupes
- Soupes
- Soupes - ! Champignons !
- Soupes - ! Giraumon !
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- Soupes - ! Haricots blancs !
- Soupes - ! Haricots rouges !
- Soupes - ! Haricots verts !
- Soupes - ! Légumes mélangés !
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- Soupes - - Carpe -
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- Soupes - - Cheddar -
- Soupes - - Chèvre -
- Soupes - - Chou fleur -
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- Soupes - - Concombres -
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- Soupes - - Courgettes -
- Soupes - - Dinde -
- Soupes - - Emmental -
- Soupes - - Fêta -
- Soupes - - Foie gras -
- Soupes - - Fromage blanc et fromages frais -
- Soupes - - Gruyère -
- Soupes - - Manchégo -
- Soupes - - Marrons et Châtaignes -
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- Soupes - - Melon -
- Soupes - - Mouton -
- Soupes - - Mozzarella -
- Soupes - - Oranges -
- Soupes - - Pamplemousses et Pomelos -
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- Soupes - -SOUPES AUX OEUFS-
- Soupes - Crevettes
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- Soupes - Mélange de poissons ou crustacés
- Soupes - Petits pois F
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- Soupes - Pois cassé F
- Soupes - Potimarrons et Potirons
- Soupes - Radis F
- Soupes - Saumons et saumonettes*
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