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*Divers : Encornets farcis à la sétoise*
La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
4 encornets
400 g de chair à saucisses
1 tranche de pain trempé dans du lait
2 œufs
Ail
herbes de Provence
persil
sel, poivre
1 oignon
20 cl de vin blanc sec
1 grosse boîte de tomates concassées
1 sucre
1/2 verre d'eau
1 cuillère à café de concentré de tomates
laurier
ail
piment
Sel, poivreDans un saladier,mettre les œufs,la chair à saucisse, la mie de pain,ail, persil, sel, poivre,herbes de Provence.
Mélanger avec les mains.
Farcir les tubes d’encornetsavec la farce et les fermeravec un cure-dent.
Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte en terremettre un peu d'huile d'olive.
Faire revenir à feu douxles tubes d'encornetsles faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les oignon, les tomates concassées,le vin blanc, le concentré de tomate,l'ail et le laurier.
Assaisonner et couvrir.Laisser cuire à feu très doux20 minutes.
Retirer les tubes d'encornets et réserver.Mettre la cocotte sur feu douxet laisser mijoterpendant 3 heures.
Préparer une aïoli légèrement aillée.
20 minutes avant la fin de cuissonincorporer l’aïoliremettre le tubes d'encornets.
Servir les tubes d'encornets nappés de sauceet accompagnés de pâtes ou de riz.
Tags : Encornet, poisson, crustaces, fruits de mer, chair à saucisse, ail, oignon, la fête des papilles
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- Pâtes à Tartiner
- Pêches
- Petits Pois
- Philips
- Philips
- Plancha
- Plats Uniques Divers
- Pochés
- Poireau
- Poires
- Pois Chiche
- POISSONS
- Poissons et crustacés
- Poissons et crustacés* - *Poulpes*
- Poissons et crustacés* - *Rougets*
- Poissons et crustacés* - Crevettes*
- Poissons et crustacés* - Eglefin*
- Poissons et crustacés* - Encornets*
- Poissons et crustacés* - Espadon*
- Poissons et crustacés* - Féra*
- Poissons et crustacés* - Gambas*
- Poissons et crustacés* - Gardons*
- Poissons et crustacés* - Grenouilles*
- Poissons et crustacés* - Grondin*
- Poissons et crustacés* - Haddock*
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- Poissons et crustacés* - Huîtres*
- Poissons et crustacés* - Langoustine*
- Poissons et crustacés* - Lieu*
- Poissons et crustacés* - Lotte*
- Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés*
- Poissons et crustacés* - Merlan*
- Poissons et crustacés* - Morue*
- Poissons et crustacés* - Moules*
- Poissons et crustacés* - Mulet ou Muge*
- Poissons et crustacés* - Omble*
- Poissons et crustacés* - Oursin*
- Poissons et crustacés* - Palourdes*
- Poissons et crustacés* - Saint-Jacques*
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- Poissons et crustacés* - Surimi*
- Poissons et crustacés* - Thon*
- Pommes
- Pommes de Terre
- Porc
- Porc
- Pot au feu
- Pot au feu
- Potages
- Potimarron
- Potiron
- Poulet
- Présentations et Modes d'Emploi
- Quelque chose à dire ?
- Raclette
- Radis
- Ravioles
- Raviolis
- Reblochon
- Risotto
- Roquefort
- Sablés Salés
- Saint Môret
- Samoussas
- Sauces
- Saumon
- Seb
- Sorbetières
- Soupes
- Soupes
- Soupes
- Soupes
- Soupes - ! Champignons !
- Soupes - ! Giraumon !
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- Soupes - ! Haricots blancs !
- Soupes - ! Haricots rouges !
- Soupes - ! Haricots verts !
- Soupes - ! Légumes mélangés !
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- Soupes - - Carpe -
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- Soupes - - Cheddar -
- Soupes - - Chèvre -
- Soupes - - Chou fleur -
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- Soupes - - Concombres -
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- Soupes - - Courgettes -
- Soupes - - Dinde -
- Soupes - - Emmental -
- Soupes - - Fêta -
- Soupes - - Foie gras -
- Soupes - - Fromage blanc et fromages frais -
- Soupes - - Gruyère -
- Soupes - - Manchégo -
- Soupes - - Marrons et Châtaignes -
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- Soupes - - Melon -
- Soupes - - Mouton -
- Soupes - - Mozzarella -
- Soupes - - Oranges -
- Soupes - - Pamplemousses et Pomelos -
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- Soupes - -SOUPES AUX OEUFS-
- Soupes - Crevettes
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- Soupes - Mélange de poissons ou crustacés
- Soupes - Petits pois F
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- Soupes - Pois cassé F
- Soupes - Potimarrons et Potirons
- Soupes - Radis F
- Soupes - Saumons et saumonettes*
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