• *Divers : Schenkele beignets alsaciens*

    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes.

    125 g de sucre
    2 œufs
    100 g d'amandes effilées
    140 g de beurre
    250 g de farine.

    Dans un saladier
    faire fondre le beurre
    au bain-marie.
    Faire blanchir le sucre et les œufs entiers
    en les montant au fouet.
    Ajouter le beurre fondu,
    puis la farine en pluie
    mélanger à la cuillère de bois.
     
    Incorporer les amandes.
    Laisser reposer 2 heures.
     
    Façonner à la cuillère à café
    des quenelles.
    Déposer les dans le panier de la friteuse.
     
    Plonger le panier
    dans la friture chaude mais pas bouillante.
     
    Une fois dorés, les égoutter,
    les déposer sur un plat.
     
    Les saupoudrer de sucre
    et recommencer l'opération
    jusqu'à l'épuisement de la pâte.
     
    Servir bien chaud
    avec une compote chaude.


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