• Dombrés aux crabes

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    12 crabes de terre
    3 citons verts
    3 tomates
    1 oignon France
    persil
    huile
    sel et poivre
    thym
     
     
    Brosser soigneusement les crabes à l'eau courante.
    Briser les pinces.
    Faire revenir les crabes dans la poêle.
     
    Émincer l'oignon, couper les tomates en morceaux,
    hacher le persil et le thym finement.
     
    Les ajouter aux crabes et bien mélanger durant quelques minutes.
     
    Recouvrir d'un jus de citron et d'eau jusqu'à totale immersion.
    Laisser cuire à feu moyen durant 15 min.
     
    Préparer les dombrés :
    Dans un saladier verser la farine et creuser une fontaine.
    Ajouter de l'huile et de l'eau salée.
    Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
    Confectionner des petites boulettes ou de galettes.
    En les roulant dans la paume de la main.
     
    Les incorporer aux crabes et mélanger délicatement.
     
    Laisser cuire à feu doux durant 20 min.

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