• Dombrés (Pâte)

    Par kaikoux le 24 Octobre 2012 à 18:38
    Portions : pour 10 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Repos : 2 heures
     
    200 g de farine
    1/2 verre d'huile
    Sel, poivre
     
    Disposer la farine en fontaine, ajouter un peu d'eau, 4 à 5 cuillerée à soupe d'huile, saler, poivrer.
     
    Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et homogène.
    Laisser reposer pendant 2 heures.
     
    Faire des petites boulettes de pâte que vous ajouter au plat à réaliser.
    Vous pouvez les fourrer de lardons ou de crevettes.

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  • Dombré d'écrevisses

    Par kaikoux le 24 Octobre 2012 à 18:53
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 25 minutes
     
    400 g de farine
    600 g de crevettes
    15 g de beurre
    1dl d'huile
    1 tomate
    1 feuille de bois d'inde
    1 branche de thym
    2 piments végétariens
    1 citron
    1 oignon
    Poivre
    Sel
    2 gousses d'ail
    1dl d'eau
     
     
    Laver et décortiquer les crevettes et les assaisonner légèrement avec du jus de citron, de l'ail et du sel.
     
    Dans une jatte, mélanger la farine, le beurre mou, le sel et le poivre, et mouiller pour obtenir une pâte ferme et qui n'adhère pas à la main.
     
    Dans un faitout, faire revenir les crevettes dans l'huile avec l'oignon râpé,
    les piments végétariens.
     
    Mettre de l'eau dans le faitout avec le bois d'inde et le thym.
     
    Réaliser des boules à l'aide de la pâte préalablement confectionnée.
     
    Laisser cuire 25 m puis rajouter les crevettes.
    Vérifier l'assaisonnement.
     
    Servir chaud.

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  • Dombrés aux crabes

    Par kaikoux le 24 Octobre 2012 à 18:35
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    12 crabes de terre
    3 citons verts
    3 tomates
    1 oignon France
    persil
    huile
    sel et poivre
    thym
     
     
    Brosser soigneusement les crabes à l'eau courante.
    Briser les pinces.
    Faire revenir les crabes dans la poêle.
     
    Émincer l'oignon, couper les tomates en morceaux,
    hacher le persil et le thym finement.
     
    Les ajouter aux crabes et bien mélanger durant quelques minutes.
     
    Recouvrir d'un jus de citron et d'eau jusqu'à totale immersion.
    Laisser cuire à feu moyen durant 15 min.
     
    Préparer les dombrés :
    Dans un saladier verser la farine et creuser une fontaine.
    Ajouter de l'huile et de l'eau salée.
    Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
    Confectionner des petites boulettes ou de galettes.
    En les roulant dans la paume de la main.
     
    Les incorporer aux crabes et mélanger délicatement.
     
    Laisser cuire à feu doux durant 20 min.

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