• Abricot : Oeufs au plat en trompe l’œil
     
    Portions : pour 4 œufs au plat
     
    1 boite d'oreillons d'abricots au sirop
    2 verres de riz
    Oeuf abricot4 yaourts au soja parfum abricot
    2 cuillères à soupe de sucre
     
    Égoutter les oreillons d'abricots réserver le sirop.
     
    Dans une casserole
    mettre l'eau et le sucre en poudre.
     
    Dans la casserole ajouter le sirop d'abricot.
     
    Faire cuire le riz dans un mélange sirop / eau sucrée. oeuf
     
    Égoutter le riz.
    Mettre dans le fond des plats ronds 2 cuillères à soupe de riz.
     
    Ajouter 1 yaourt au soja dans chaque plat.
     
    Disposer 1 oreillon d'abricot sur le yaourt
    au soja pour simuler des œufs.
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  • Abricots : Abricots rôtis au Thym et Miel
     
    Portions : pour 4 personnes

    1 kg d'abricots mûrs rouges du Roussillon
    100 g de miel d'oranger
    50 g de beurre
    abricot43 brins de thym frais
    1 orange non traitée.

    Rincer l'orange
    et retirer son zeste
    avec un épluche-légumes.

    Ébouillanter les zestes d'orange 1 minutes
    puis les rincer et les égoutter dans une passoire.

    Rincer les abricots et séparer les oreillons
    et enlever le noyau.

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle,
    émietter le thym et l'ajouter,
    ainsi que les zestes d'orange.

    Laisser cuire pour que le miel caramélise légèrement.
    Passer rapidement les abricots dans la poêle
    jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de miel.
    Verser dans un plat et servir tiède, froid ou même glacé.
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  • Abricot : Soufflé de riz aux Abricots
     
    Portions : pour 8 personnes.

    250 g de riz
    1 litre de lait
    1 sachet de sucre vanillé
    4 œufs
    60 g de beurre
    120 g de sucre
    1 grande boîte 4/4 d'abricots au sirop.
    Sucre glace
    beurre
    20 g de beurre pour le moule
    3 cuillères à soupe de confiture d'abricots.

    Faire cuire le riz pendant 5 minutes dans beaucoup
    d'eau bouillante légèrement salée,
    l'égoutter et le verser dans le lait bouilli
    avec la vanille et le sucre.

    A la reprise de l'ébullition baisser le feu
    et laisser cuire doucement jusqu'à complète
    absorption du liquide par le riz.

    Incorporer alors le beurre en petits morceaux
    et les jaunes d’œufs, un à un, en mélangeant rapidement pour éviter les filaments.

    Laisser refroidir, puis incorporer au mélange
    les blancs d’œufs battus en neige ferme.

      Égoutter les abricots et faire chauffer le sirop
    de façon qu'il réduise de moitié.
    Beurrer copieusement un moule rond et haut,
    et verser dans le fond le tiers
    de la préparation au riz.

    Recouvrir d'abricots en les faisant se chevaucher,
    puis de nouveau de riz
    et d'abricots en terminant par du riz.

    Saupoudrer de sucre glace et de parcelles de beurre,
    et faire cuire 10 minutes à four moyen.

    Démouler froid et napper du sirop réduit,
    additionné de la confiture.
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  • Banane : Bananes flambées

    4 bananes
    1 œuf
    quelques cuillerées à soupe de farine
    4 cuillères à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de beurre

    1/3 de verre de rhum.

    Peler les bananes et les fendre
    en 2 dans le sens de la longueur.
    Battre l’œuf dans une assiette. 
    Mettre du sucre dans une deuxième
    et la farine  dans une troisième.
    Passer les demi-bananes dans le sucre, 
    la farine, puis dans l’œuf,
    une nouvelle fois dans la farine. 
    Faire fondre le beurre dans une poêle.
    Faire dorer les bananes dans une poêle.
    Les glisser sur un plat chaud.
    Les saupoudrer de sucre et flamber au rhum.
    Servir aussitôt.
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  • Banane : Papillotes de Banane, Coco et Chocolat
     
    4 bananes
    8 carrés de chocolat pâtissier
    lait4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    4 feuilles de papier aluminium
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Poser les 4 feuilles d'alu sur la plaque du four
     
    Couper les 4 bananes dans le sens de la longueur
    en gardant la peau écarter les côtés
    pour qu'elles restent entrouvertes.
     
    Mettre 2 carrés de chocolat par banane
    et saupoudrer d'une cuillère à soupe de noix de coco.
     
    Refermer la papillote hermétiquement
    en gardant le coté fourré de la banane vers le haut.
     
    Enfourner pour 30 minutes.
     
    Attention à ne pas se brûler à l'ouverture de la papillote ne laisser pas les enfants le faire tout seul. 
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  • Banane : Verrines biscuitées Banane,
    Pommes et Nesquik
     
    Portions : Pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 30 minutes
     
    12 boudoirs
    500 g de fromage blanc
    2 bananes
    12 cuillères de Nesquik
    1 pomme
    2 cuillères à soupe de lait
     
    Peler et couper en dés les bananes et la pomme.
     
    Mélanger le fromage blanc et 6 cuillères à soupe de Nesquik.
     
    Écraser les boudoirs en miettes.
     
    Mélanger 6 cuillères à soupe de Nesquik avec le lait,
    remuer pour obtenir un coulis épais.
     
    Répartir dans les verrines les dés de fruits,
    ajouter le coulis, le fromage blanc,
    saupoudrer de miettes de boudoirs.
     
    Réserver au frais 30 minutes
     
    Servir frais.
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