• Écorces de melon au vinaigre *

    La veille
     
    Récupérer les écorces des melons,
    les éplucher pour enlever la peau verte.
     
    Couper en cubes de 3 cm
    les écorces de melons.
     
    Laver les morceaux de fruits
    et les recouvrir de saumure 
    (250 g de gros sel dissout dans 2 l d'eau).

    Le lendemain,

    Égoutter et rincer les écorces,
    cuire 45 minutes dans un mélange
    de 50 cl de vinaigre de cidre,
    25 cl d'eau, 300 gr de sucre,
    2 bâtons de cannelle
    et 1 citron tranché.

    Mettre en bocaux
    et fermer.

    Ces bocaux de fruits au vinaigre
    accompagnent  les terrines
    et les viandes froides.
     
    On peut utiliser
    des écorces de pastèque


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