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Écorces de melon au vinaigre *
La veille
Récupérer les écorces des melons,les éplucher pour enlever la peau verte.Couper en cubes de 3 cmles écorces de melons.Laver les morceaux de fruitset les recouvrir de saumure(250 g de gros sel dissout dans 2 l d'eau).
Le lendemain,
Égoutter et rincer les écorces,cuire 45 minutes dans un mélangede 50 cl de vinaigre de cidre,25 cl d'eau, 300 gr de sucre,2 bâtons de cannelleet 1 citron tranché.
Mettre en bocauxet fermer.
Ces bocaux de fruits au vinaigreaccompagnent les terrineset les viandes froides.On peut utiliserdes écorces de pastèque
Tags : Écorces, melon, pastèque, vinaigre, condiment, conserves
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