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Par kaikoux le 18 Mars 2016 à 14:27
Aspic : Aspic d’œuf, jambon blanc,
ananas au rhum
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
cuisson : 10 minutes
Repos : 4 heures
2 œufs durs
4 tranches de jambon blanc
1 bocal de morceaux d'ananas au rhum
3 feuilles de gélatine (6 g)
Faire bouillir de l'eau additionnéed'une pincée de sel et d'un filet de vinaigre(qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille).
Dès l'ébullition, plonger les œufs à l'aide d'une écumoire.
Faire cuire 10 minutes.
Sortir les œufs et plonger lesdans de l'eau très froide,pour arrêter la cuisson et facilité l'épluchage.
Rouler les œufs sur votre plan de travailafin de fendre la coquille,écaler et plonger les dans l'eau fraîche.
Ouvrir le bocal de morceau d'ananas au rhum,récupérer le jus.
Dans un bol allant au micro-ondemettre le jus d'ananas aromatisé au rhum,ajouter 20 cl d'eau et une cuillère à café de rhum.
Faire chauffer 1 minute au micro-onde.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine10 minutes dans l'eau froide,les essorer avant de les incorporerau jus de l'ananas chauden remuant jusqu'à dissolution totale.
Couper les tranches de jambon en lanières,ainsi que les morceaux d'ananas.
Couper en 2 dans le sensde la longueur les œufs durs.
Verser une fine couche du liquideau fond de chaque ramequin,attendre 5 minutes,mettre une couche de lanières de jambon,l'ananas, 1/2 œuf.
Verser le reste de liquide sur l’œuf.
Mettre au frais 4 heures.
Servir avec comme décoration des tomates cerises.
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