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Espadon braisé aux patates douces
Portions : pour 6 personnes
Préparation: 40 minutes
Cuisson : 45 minutes
300 gr de patates douces à chair blanche300 gr de patates douces à chair mauve800 gr de chair d’espadon blanc3 gousses d’ail300 gr de carottes2 oignonsgraines de fenouilbouquet garni (laurier sauce, persil, thym)300 gr de tomates15 cl de vin blanc2 pieds de pak-choï ressemble à la blette à carde3 citronssel, poivreLaver et éplucher les carottes,les émincer en fines rondelles.Ciseler l’oignon, piler l’ail,laver et concasser les tomates.Laver le pota.Les tailler en bâtonnets.Cuire ensemble les légumes,mouiller avec le vin blanc.Ajouter le bouquet garniet les graines de fenouil.Saler, poivrer.Laver et éplucher les patates douces,les couper en rondelles de 5 minuteset cuire 10 minutes à la vapeur.Disposer les rondelles de patates doucesdans le fond d’un moule à gratin,ajouter la garniture de légumes.Placer le poisson dessus.Cuire au four TH 6/7f (180oC)pendant 30 minutes.Vérifier la cuisson.Dans le plat de service, disposer le poissonau centre avec les légumes tout autouret arranger les rondelles de patates doucesen alternant les couleurs.Arroser de jus.Décorer avec du citron.
Tags : Espadon, braisé, patates douces, poisson, cuisine tahitienne
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- Pochés
- Poireau
- Poires
- Pois Chiche
- POISSONS
- Poissons et crustacés
- Poissons et crustacés* - *Poulpes*
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- Porc
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- Pot au feu
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- Potiron
- Poulet
- Présentations et Modes d'Emploi
- Quelque chose à dire ?
- Raclette
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- Ravioles
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- Risotto
- Roquefort
- Sablés Salés
- Saint Môret
- Samoussas
- Sauces
- Saumon
- Seb
- Sorbetières
- Soupes
- Soupes
- Soupes
- Soupes
- Soupes - ! Champignons !
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- Soupes - ! Haricots blancs !
- Soupes - ! Haricots rouges !
- Soupes - ! Haricots verts !
- Soupes - ! Légumes mélangés !
- Soupes - ! Lentilles !
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- Soupes - - Carpe -
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- Soupes - - Fromage blanc et fromages frais -
- Soupes - - Gruyère -
- Soupes - - Manchégo -
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- Soupes - - Pamplemousses et Pomelos -
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- Soupes - Mélange de poissons ou crustacés
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- Soupes - Pois cassé F
- Soupes - Potimarrons et Potirons
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- Soupes - Saumons et saumonettes*
- Soupes - SOUPES AUX LEGUMES
- Soupes - SOUPES DE POISSONS ET CRUSTACES
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- Veau
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- *Desserts* - * Pâtes basiques*
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