Espagne : Caldo Gallego (Espagne)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 + 60 minutes

Trempage : 1 nuit

200 gr de fèves blanches

1/2 kg de pommes de terre

1 céleri rave

4 navets violets

1 petit choux vert

1 os à moelle

300 gr de lard

1 chorizo fort

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

sel

La veille :

Écosser les fèves.

Faire tremper les fèves dans l'eau pendant 1 nuit.

Le lendemain :

Égoutter les fèves.

Peler et couper en cubes les pommes de terre, les navets et le céleri rave.

Couper le chou en lanières.

Peler le chorizo et le couper en rondelles épaisses.

Couper le lard en morceaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter le lard, les fèves, l'os et assaisonner.

Ajouter l'eau et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 60 minutes à feu doux.

Ajouter les légumes, le chorizo et assaisonner.

Laisser glouglouter 60 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bol individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.