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Filets de harengs à l'allemande*
Portions : pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes
Marinade : 3 heures
8 filets de harengs marinés(vin blanc et vinaigre)
2 pommes
2 dl de crème fraîche
poivre
200 g de betteraves rouges
persil
vinaigrette
Égoutter les filets de harengsles tailler en grosses lanières.
Éplucher les pommesles couper en petits cubes.
Les mélanger aux harengs.
Assaisonner de poivreajouter 1 dl de crème.
Mélangerlaisser mariner 3 heures.
Servir en raviers sur un lit de laitue.
Accompagner de betteraves rouges assaisonnées de vinaigrette et du restant de crème battue non sucrée.
Saupoudrer de persil haché.
Déguster bien frais.
Les associations salé-sucré,aigre et doux,sont typiquement nordiques.
Un vin blanc sec ou un rosé servi très fraisaccompagneront ce hors-d’œuvre.
Tags : Filets, harengs, allemangne, salad, poisson, entrée
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