-
Flans à l'oseille, blettes et persil*
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
500 g de feuilles de blettes
300 g d'oseille
200 g de persil
200 g de mie de pain
50 g de beurre
4 œufs
10 cl de lait
noix muscade
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les feuilles de blettes et d'oseilledans l'eau vinaigrée.
Essorer les feuilles dans l'essoreuse.
Dans une grande cocottefaire bouillir de l'eau salée.Plonger les feuilles de blettesdans l'eau salée 5 minutes.Essorer et réserver.
Dans une poêlemettre à fondre du beurreet ajouter les feuilles d'oseille,le persil hachés et les feuilles de bettesdans le beurre chaud en remuant sur feu doux.
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Faire chauffer le lait et faire gonfler la mie de pain.
Ajouter le tout à la poêlée de feuilles.
Laisser cuire le tout en remuantpour obtenir un mélange homogène.
Battre les jaunes d’œufs et les ajouter à la préparation.
Monter en neige les blancs d’œufsavec une pincée de selet les incorporer doucement à la préparation.
Beurrer un moule à soufflé et verser la préparation.Laisser cuire 1 heure au bain-marieà four moyen (180° C).
Démouler dans un plat creux et servir chaud.Accompagné le flan d'un pavé de saumon.
Tags : Flans, oseille, blettes, persil, legumes, entree, amuse bouche, Herbes aromatiques, herbe
-
Commentaires
Aucun commentaire pour le moment
Ajouter un commentaire