La fête des papilles
500 gr de cocktail de fruits de mer
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
sel,poivre
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
muscade
Dans un saladier
mettre les deux œufs entiers,
les 2 jaunes d’œufs.
Ajouter la crème fraîche,
mélanger
puis assaisonner.
Ajouter le lait et mélanger.
Faite chauffer une casserole d'eau.
Préchauffer le four
à 180°c.
Décongeler les fruits de mer
puis les égouter.
Les faire revenir
dans un peu de matière grasse.
Beurrer les ramequins.
Déposer les fruits de mer
dans les ramequins.
Verser la crème dessus.
Déposer les ramequins dans un plat à bord haut
et verser l'eau chaude
au 1/3 de la hauteur des ramequins.
Enfourner les flans à 180°c
pendants 40 minutes.
Démouler en passant la lame d'un couteau
entre la paroi du ramequin et le flan.
Placer une assiette sur le ramequin
et renverser le tout.
Tapoter un peu
puis soulever doucement.
Ps: utiliser des moules en silicone.