• *Flans : Flans aux fruits de mer*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 7 Juillet 2015 à 09:22
    La fête des papilles
    500 gr de cocktail de fruits de mer
    2 œufs entiers
    2 jaunes d’œufs
    sel,poivre
    25 cl de lait
    25 cl de crème fraîche
    muscade

    Dans un saladier
    mettre les deux œufs entiers,
    les 2 jaunes d’œufs.

    Ajouter la crème fraîche,
    mélanger
    puis assaisonner.

    Ajouter le lait et mélanger.

    Faite chauffer une casserole d'eau.

    Préchauffer le four
    à 180°c.

    Décongeler les fruits de mer
    puis les égouter.

    Les faire revenir
    dans un peu de matière grasse.

    Beurrer les ramequins.

    Déposer les fruits de mer
    dans les ramequins.

    Verser la crème dessus.

    Déposer les ramequins dans un plat à bord haut
    et verser l'eau chaude
    au 1/3 de la hauteur des ramequins.

    Enfourner les flans à 180°c
    pendants 40 minutes.

    Démouler en passant la lame d'un couteau
    entre la paroi du ramequin et le flan.

    Placer une assiette sur le ramequin
    et renverser le tout.

    Tapoter un peu
    puis soulever doucement.

    Ps: utiliser des moules en silicone.


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