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Par kaikoux le 28 Mars 2016 à 06:01Emmental : Fondue à l'EmmentalPortions : pour 6 personnes.
1 kg 200 d'emmental
6 dl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 petit verre de kirsch
1 cuillère à soupe de maïzena
poivre
noix de muscade.
Couper le fromage en fines lamelleset les mettre dans un caquelon de terre frotté d'ail.
Mouiller de vin blanc à hauteuret mettre sur feu doux.
Tourner sans arrêt à la fourchette en bois,en formant des 8.
Lorsque le fromage commence à fondre,augmenter progressivement la chaleurmais sans jamais cesser de tourner.
Quand le fromage est tout à fait fondu,laisser encore cuire 3 minutes en tournant.Ajouter la maïzena délayée dans le kirsch.
Poivrer et assaisonner de muscade.
Amener à table sur un petit réchaud.
Les convives tremperont dans le fromagede petits cubes de pain.votre commentaire
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Par kaikoux le 28 Mars 2016 à 06:34Mélange de Fromages : Fondue SavoyardePortions : pour 2 personnes1 baguette de la veille250 g de gruyère200 g de comté100 g d'emmental4 verres de vin blanc de Savoie1 gousse d'ailPoivreCouper la baguette en petits morceaux.Râper les fromages.Frotter le caquelon d'ailpour que le fromage n'adhère pas au caquelon.Mettre la moitié du fromage et couvrir de vin blanc.Mettre à fondre sur feu douxet mélanger doucement.Ajouter le reste de fromage,ajouter un peu vin si nécessaire.Poivrer.Mettre le caquelon au centre de la table.Tremper un morceau de pain dans le fromageavec une pique à fondue.
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Par kaikoux le 28 Mars 2016 à 05:51Savoyarde : Fondue savoyarde au VirtuocookPortions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
500 gr de Beaufort
400 gr de Comté
300 gr de Tome de Savoie
1/4 de Reblochon
4 verres de vin blanc
1 verre de kirsch
1 cuillère à café de maïzena
1 gousse d'ail
1 boule de pain de campagne
Poivre.
Couper en tranches épaisses la boule de pain.Couper les tranches en cubes réguliers.
Réserver le reblochon pour la fin de la recette.
Enlever les croûtes des fromageset les réserver.
Râper les fromages.
Mélanger le kirsch et la maïzenaavec une cuillère à café.
Peler la gousse d'ail.
Frotter la cuve de cuisson avec la gousse d'ail.
Allumer le multicuiseuret programmer sur FONDUE.
Verser et laisser chauffer le vin blanc.
Ajouter petit à petit les fromages râpés.
Mélanger avec une spatule en boisen faisant des "8".
Quand la préparation fait une pâte liquideajouter le mélange kirsch / maïzena.Mélanger et ajouterle reblochon coupé en petits dés.
Mélanger pour lier le tout.
Poivrer.
Planter un croûton sur une piqueet le tremper dans la fondue aux fromages.S'il reste un peu de fondue et de croûtons.Verser le tout dans un plat à gratinmélanger et ajouterles croûtes coupées en morceaux.Enfourner 15 minutes à 180°C.Servir chaud.votre commentaire
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