• Emmental : Fondue à l'Emmental

    Par kaikoux le 28 Mars 2016 à 06:01
    Emmental : Fondue à l'Emmental
     
    Portions : pour 6 personnes.

    1 kg 200 d'emmental
    6 dl de vin blanc sec
    1 gousse d'ail
    1 petit verre de kirsch
    1 cuillère à soupe de maïzena
    poivre
    noix de muscade.

    Couper le fromage en fines lamelles
    et les mettre dans un caquelon de terre frotté d'ail.

    Mouiller de vin blanc à hauteur
    et mettre sur feu doux.

    Tourner sans arrêt à la fourchette en bois,
    en formant des 8.

    Lorsque le fromage commence à fondre,
    augmenter progressivement la chaleur
    mais sans jamais cesser de tourner.

    Quand le fromage est tout à fait fondu,
    laisser encore cuire 3 minutes en tournant.
     
    Ajouter la maïzena délayée dans le kirsch.

    Poivrer et assaisonner de muscade.

    Amener à table sur un petit réchaud.

    Les convives tremperont dans le fromage
    de petits cubes de pain.

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  • Mélange de Fromages : Fondue Savoyarde

    Par kaikoux le 28 Mars 2016 à 06:34
    Mélange de Fromages : Fondue Savoyarde
     
    Portions : pour 2 personnes
     
    1 baguette de la veille
    250 g de gruyère
    200 g de comté
    100 g d'emmental
    4 verres de vin blanc de Savoie
    1 gousse d'ail
    Poivre
     
    Couper la baguette en petits morceaux.
    Râper les fromages.
     
    Frotter le caquelon d'ail
    pour que le fromage n'adhère pas au caquelon.
     
    Mettre la moitié du fromage et couvrir de vin blanc.
    Mettre à fondre sur feu doux
    et mélanger doucement.
     
    Ajouter le reste de fromage,
    ajouter un peu vin si nécessaire.
    Poivrer.
     
    Mettre le caquelon au centre de la table.
     
    Tremper un morceau de pain dans le fromage
    avec une pique à fondue.

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  • Savoyarde : Fondue savoyarde au Virtuocook

    Par kaikoux le 28 Mars 2016 à 05:51
    Savoyarde : Fondue savoyarde au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    500 gr de Beaufort
    400 gr de Comté
    300 gr de Tome de Savoie
    1/4 de Reblochon
    4 verres de vin blanc
    1 verre de kirsch
    1 cuillère à café de maïzena
    1 gousse d'ail
    1 boule de pain de campagne
    Poivre.

    Couper en tranches épaisses la boule de pain.
    Couper les tranches en cubes réguliers.
     
    Réserver le reblochon pour la fin de la recette.
     
    Enlever les croûtes des fromages
    et les réserver.
    Râper les fromages.
     
    Mélanger le kirsch et la maïzena
    avec une cuillère à café.
    Peler la gousse d'ail.
    Frotter la cuve de cuisson avec la gousse d'ail.
     
    Allumer le multicuiseur
    et programmer sur FONDUE.
     
    Verser et laisser chauffer le vin blanc.
    Ajouter petit à petit les fromages râpés.
     
    Mélanger avec une spatule en bois
    en faisant des "8".
     
    Quand la préparation fait une pâte liquide
    ajouter le mélange kirsch / maïzena.
     
    Mélanger et ajouter
    le reblochon coupé en petits dés.
    Mélanger pour lier le tout.
    Poivrer.
     
    Planter un croûton sur une pique
    et le tremper dans la fondue aux fromages.
     
    S'il reste un peu de fondue et de croûtons.
    Verser le tout dans un plat à gratin
    mélanger et ajouter
    les croûtes coupées en morceaux.
    Enfourner 15 minutes à 180°C.
    Servir chaud.

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