• *Framboises : Sirop de framboises*

    La fête des papilles
    1 kg 500 de framboises bien mûres
    650 g de sucre en poudre
    45 cl d'eau
     
    Tremper plusieurs fois les framboises 
    dans une bassine pleine d'eau et laisser égoutter.
     
    Équeuter et couper les framboises en 2.
     
    Dans une bassine inox mettre les framboises et l'eau.
     
    Réserver à couvert au frais et à l'abri de la lumière
    pendant 12 heures

    Presser les framboises avec un presse purée
    en tournant au-dessus d'une marmite

    Commencer la cuisson à feu très doux
     
    Introduire immédiatement le sucre
    en remuant doucement
     
    Porter à frémissement à feu très doux
     
    Au point d'ébullition,
    décaler légèrement la marmite du feu
    pour ne maintenir qu'à frémissement
     
    Réserver jusqu'à refroidissement total
     
    Mettre en bouteille


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