• Caille : Mini croque-madame
    aux œufs de caille
     

    Portions : pour 16 mini croques-madame

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    16 œufs de caille

    8 tranches de pain de mie

    1 bocal d'oignons confits

    Feuilles de mâches

    40 g de beurre

    40  gr de parmesan

    1 filet d'huile d'olive

    Piment d'Espelette

    Sel, poivre.

     

    Tartiner les tranches de pain

     d'oignon de confits.

    Ajouter le parmesan.

     

    Couper les tranches en 4.

    Badigeonner la face extérieure de beurre.

    Les faire dorer sur les 2 faces

    dans une poêle sèche.

     

    Faire cuire au plat chaque œuf

    dans un peu d'huile d'olive.

     

    Assaisonner avec le piment d'Espelette,

    le sel et poivre.

     

    Poser un œuf sur

    chaque mini croque-madame.

     

    Servir chaud sur un nid

    de feuilles de mâche.

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