• *Avec Sorbetière : Banane : Glace à la banane sans oeufs*

    Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 10:29
    La fête des papilles
    Portions : pour 3/4 de litre de glace
    (soit 10 boules)

    4 grosses bananes mûres
    1 jus d’un citron
    oeuf75 g de sucrebanane
    30 cl de lait
    20 cl de crème liquide

    Dans un saladier mélanger
    tous les ingrédients
    et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.

    Turbiner et déguster


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  • *Beignets : Beignets flambés à la banane*

    Par kaikoux le 29 Septembre 2015 à 18:32
    La fête des papilles
    Portions : 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
     
    100 g de farine de blé
    50 g de fécule de maïs
    1 sachet de levure
    1 pincée de sel
    Des bananes
     
    Mélanger la farine avec de la fécule,
    le sel et le sachet de levure.
     
    Ajouter de l'eau en remuant
    pour obtenir une pâte semi-liquide.
     
    Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
     
    Couper les bananes en 2
    dans le sens de la longueur.
     
    Tremper les bananes dans la pâte,
    les plonger dans l'huile bouillante.
     
    Les retirer lorsqu'elles sont bien dorées
    et les égoutter sur du papier absorbant.
     
    Les servir par 2 sur une assiette chaude.
     
    Arroser d'alcool et flamber sur la table.
     
    Servir accompagnées d'une boule de glace
    pour augmenter le contraste chaud-froid.


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  • *Divers : Bananes flambées*

    Par kaikoux le 29 Septembre 2015 à 18:18

    La fête des papilles

    4 bananes
    1 œuf
    quelques cuillerées à soupe de farine
    4 cuillères à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de beurre
    Mn_13

    1/3 de verre de rhum.

    Peler les bananes et les fendre
    en 2 dans le sens de la longueur.
    Battre l’œuf dans une assiette. 
    Mettre du sucre dans une deuxième
    et la farine dans une troisième.
    Passer les demi-bananes dans le sucre, 
    la farine, puis dans l’œuf, une nouvelle fois dans la farine. 
    Faire fondre le beurre dans une poêle.
    Faire dorer les bananes dans une poêle.
    Les glisser sur un plat chaud.
    Les saupoudrer de sucre et flamber au rhum.
    Servir aussitôt.


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  • *Divers : Papillotes de banane, coco et choco*

    Par kaikoux le 30 Septembre 2015 à 09:32
    La fête des papilles
    4 bananes
    8 carrés de chocolat pâtissier
    lait4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    4 feuilles de papier aluminium
     
    Préchauffer le four à 180°.
     
    Poser les 4 feuilles d'alu sur la plaque du four
     
    Couper les 4 bananes dans le sens de la longueur
    en gardant la peau écarter les côtés
    pour qu'elles restent entrouvertes.
     
    Mettre 2 carrés de chocolat par banane
    et saupoudrer d'une cuillère à soupe de noix de coco.
     
    Refermer la papillote hermétiquement
    en gardant le coté fourré de la banane vers le haut.
     
    Enfourner pour 30 minutes.
     
    Attention à ne pas se brûler à l'ouverture de la papillote
    ne laisser pas les enfants le faire tout seul. 


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  • *Divers : Verrines biscuitées, pomme, banane, Nesquik*

    Par kaikoux le 29 Septembre 2015 à 18:40
    La fête des papilles
    Portions :pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 30 minutes
     
    12 boudoirs
    500 g de fromage blanc
    2 bananes
    12 cuillères de Nesquik
    1 pomme
    2 cuillères à soupe de lait
     
    Peler et couper en dés les bananes et la pomme.
     
    Mélanger le fromage blanc et 6 cuillères à soupe de Nesquik.
     
    Ecraser les boudoirs en miettes.
     
    Mélanger 6 cuillères à soupe de Nesquik avec le lait,
    remuer pour obtenir un coulis épais.
     
    Répartir dans les verrines les dés de fruits,
    ajouter le coulis, le fromage blanc,
    saupoudrer de miettes de boudoirs.
     
    Réserver au frais 30 minutes
     
    Servir frais.


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  • *Flan : Po'e me'ia Flan de banane à la Tahitienne*

    Par kaikoux le 29 Septembre 2015 à 18:38
    La fête des papilles
    Portions : pour 10 parts

    3 kg de bananes bien mûres
    1 gousse de vanille
    200 g de sucre en poudre
    1 pot de crème fraîche
    Farine de tapioca
     
    Éplucher et couper les bananes en rondelles.
     
    Les mettre dans une marmite et recouvrir avec un peu d’eau.
     
    Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.
     
    Cuire à feu doux pendant 15 minutes
    en remuant jusqu’à ce que la compote
    soit bien homogène.
     
    Arrêter la cuisson et laisser refroidir.
     
    Mélanger avec la farine de tapioca
    (1 proportion de tapioca pour 3 proportions de compote)
    en remuant bien pour éviter les grumeaux.
     
    Huiler un plat à gratin et verser l’ensemble
    d'une épaisseur de 3 à 4 cm.
     
     Cuire au four chaud 1 heure.
     
     Le Po’e est cuit quand la couleur est brune
    au milieu du plat.
     
    Servir chaud chaque part dans un bol
    et ajouter du sucre et de la crème fraîche.


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  • *Gâteau : Gâteau aux bananes*

    Par kaikoux le 30 Septembre 2015 à 09:11
    La fête des papilles
    3 grosses bananes mûres
     50 g de noix
    banane18 cl d'huile de tournesol
    100 g de raisins secs
    75 g de flocons d'avoine
    150 g de farine complète
    2 cuillères à café de levure chimique
    60 g de sucre.
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Beurrer un moule rond le tapisser de papier sulfurisé.
    Beurrer le papier.
     
    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
    Battre 2 minutes.
     
    Verser la pâte dans le moule. oeuf
    Faire cuire au four 1 heure.
     
    Laisser refroidir dans le moule
    10 minutes avant de démouler
    sur une grille.
     
    Laisser refroidir


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  • *Marmelade : Marmelade de Bananes*

    Par kaikoux le 30 Septembre 2015 à 09:38
    La fête des papilles
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    1 kg de bananes mûres
    1 jus de 1/2 citron
    1 kg de sucre
    1 pincée de cannelle
    1 gousse de vanille
     
    Peler les bananes,
    écraser les à la fourchette,
     
    Arroser la purée de jus de citron
    pour empêcher de noircir.
     
    Dans une casserole à confiture
    faire cuire à feu doux
    la purée de bananes
    le sucre, la vanille et la cannelle
    pendant 25 minutes,
     
    Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois
    jusqu'à ce que la marmelade devienne brune et épaississe.
     
    Laisser refroidir 
    retirer la gousse de vanille
    et remplir les pots.


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  • *Mélange de fruits : Banane bonne femme*

    Par kaikoux le 29 Septembre 2015 à 18:08
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.
    Cuisson : 15 minutes
     
    8 bananes
    4 pommes
    1 citron
    50 g de sucre en poudre
    50 g de beurre
    1/2 verre de rhum
    30 g de beurre
    8 feuilles d'aluminium.
     
    Presser le citron.

    Éplucher les pommes, les râper.
    Les arroser de jus de citron et de rhum.

    Éplucher les bananes les couper dans le sens de la longueur.

    Intercaler entre les deux épaisseurs de la banane,
    une couche de pomme râpée, saupoudrer de sucre.

    Envelopper chaque banane
    d'une feuille d'aluminium beurrée en formant une papillote.

    Faire cuire les bananes "bonne femme"
    15 minutes à four chaud.


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  • *Mélange de fruits : Salade de Fruits Bananes et Grenades*

    Par kaikoux le 20 Juillet 2015 à 09:26
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personne

    2 grenades
    4 bananes
    1 cuillère à soupe de sucre roux
    du jus de citron vert.
     
    Mélanger le jus de citron et le sucre.
     
    Égrainer la grenade, couper les bananes en rondelles.
     
    Dresser les fruits et arroser de jus de citron.


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  • *Poulet : Papillotes de Poulet aux bananes*

    Par kaikoux le 2 Octobre 2015 à 12:27

    La fête des papilles

    Portions : 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    4 blancs de poulet
    2 bananes
    1 citron bio
    1 cuillère à café de gingembre frais râpé
    1 cuillère à café de vanille en poudre
    4 cuillères à soupe d'huile
    1 échalote
    1 gousse d'ail
    Sel, poivre
    4 carrés de papier sulfurisé 20 x 20

    Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.
    Couper les bananes et le citron en rondelles.

    Inciser les blancs de poulet
    et insérer quelques rondelles de banane et de citron.

    Sur chaque carré mettre un blanc de poulet
    et saupoudrer d'un peu d'ail et d'échalote
    et le reste des rondelles de bananes et de citron.
     
    Saupoudrer de vanille et de gingembre râpé.

    Assaisonner et arroser avec un filet d'huile.

    Fermer hermétiquement les papillotes.
    Les mettre dans un plat à gratin
    et enfourner 20 minutes.

    Servir les papillotes avec du riz blanc.
     


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  • *Pudding : Pudding de bananes*

    Par kaikoux le 30 Septembre 2015 à 09:25
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.

    3 œufs,
    50 g de sucre,
    2 dl de lait,
    essence de vanille,
    3 bananes.

    Battre les œufs, le sucre, le lait, la vanille.

    Verser sur les bananes coupées en rondelles,
    faire cuire au four 10 minutes.

    Tags associés : Pudding, bananes, fruit, gateau


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