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Par kaikoux le 25 Juin 2015 à 19:00La fête des papillesPréparation : 1 heureCuisson : 1 heure2 à 3 kg de goyavessucre de canneeauNettoyer et couper les goyaves en deux,faire bouillir à gros bouillons15 minutes dans 3 litres d'eau.Égoutter les goyaveset recueillir l'eau de cuisson.Mesurer la quantité de liquide obtenuet mesurer autant de sucre que de jus obtenu.Exemple :6 verres de jus = 6 verres de sucre.Mélanger le sucre au juset faire bouillir à feu moyen.A l'aide d'une passoire,enlever l'écume au fur et à mesure.Pour obtenir une gelée,il faut qu'elle soit cuite à point.Trop cuite, elle sera collanteet difficile à servir,pas assez cuite,elle restera liquide.Pour surveiller la cuisson,disposer une assiette à soupe pleine d'eau froideet de temps à autre, à l'aide d'une cuillère,laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.La goutte de gelée ne doit pas se diluer,au contraire elle doit rester bien formée.C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.Mettre en bocaux de la gelée encore tiède(non figée).
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Par kaikoux le 19 Juillet 2015 à 18:17La fête des papillesPréparation : 15 minutesCuisson : 1 heure1 kg de goyaves800 g de sucre semouleCannelleeauLaver et peler les goyavesles couper en morceaux.Fendre la gousse de vanilleen 2.Dans une casserole à confituremettre les morceaux de goyaves.Ajouter le sucre, la gousse de vanille,la cannelle.Recouvrir d'eau.Laisser cuire à feu douxen remuant de temps en temps.Passer la marmelade au moulin à légumesavec une grille fine et passer au tamis.
Laisser la marmelade refroidir.Mettre dans un pot à confiture.
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Par kaikoux le 3 Juillet 2015 à 09:36La fête des papillesPortions : pour 4 personnes20 cl de crème liquide25 cl de lait2 g d’agar-agar (1 sachet)65 g de pâte de goyaveDans une casserole,verser le lait et la crème,puis diluer l’agar-agar.Ajouter la pâte de goyavecoupée en dés.Porter à ébullition sur feu doux en remuant,puis laisser bouillir doucement pendant 5 minutestout en continuant de remuer.Verser dans des ramequinslaisser prendre plusieurs heures au frais.
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