• Fruits de mer : Fusillis aux amandes
    et moules à la crème
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de moules d'Espagne
    1 kg d'amandes
    500 gr de fusillis
    1 pot de crème fraîche
    4 gousses d'ail
    1 oignon rouge
    1 sachet de court bouillon pour poissons
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Poivre.

    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
    Enlever la barbe des moules
    et brosser avec une gratounette
    les coquilles de moules.
    Mettre les moules dans une grande cocotte
    et les faire ouvrir à feu doux.
     
    Dès qu'elles sont ouvertes
    les réserver au chaud.
     
    Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

    Faire la même chose avec les amandes.
     
    Dans une poêle à paella
    mettre un peu d'huile d'olive
    et faire revenir l'oignon et l'ail.
     
    Ajouter le court-bouillon et les jus de cuisson.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter la crème fraîche
    et ajouter les moules et les amandes.
    Poivrer.
     
    Mélanger et laisser cuire à couvert
    30 minutes.
     
    Plonger les fusillis dans de l'eau bouillante salée.
    Les sortir et les égoutter 5 minutes
    avant la fin de cuisson.
     
    Les ajouter aux moules et aux amandes.
    Laisser cuire 5 minutes.
     
    Vérifier l'assaisonnement avant de servir.
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  • Haricots rouges : Salade de fusillis
    aux haricots rouges
     
    400 g de fusillis
    1 cuillère à soupe de persil ciselé
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    1 petite boîte de haricots rouges
    1 échalote
    3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
    2 tomates
    1 poivron vert
    1 cuillère à soupe de basilic ciselé
    150 g de feta
    1 jus de citron
    sel, poivre.
     
    Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau salée
    ajouter l'huile d'olive et les pâtes.

    Laisser cuire égoutter les fusillis et les passer sous l'eau froide
    pour qu'elles ne collent pas.

    Égoutter les haricots rouges.
    Peler et émincer l'échalote.

    Couper les tomates en morceaux.

    Hacher les olives noires, le persil, le basilic.

    Épépiner et couper
    en petits dés le poivron vert.

    Couper la fêta en petits dés.

    Dans un grand saladier mettre les fusillis,
    les haricots rouges, l'échalote et tous les ingrédients.
     
    Mélanger doucement et ajouter le sel,
    le poivre, l'huile, le vinaigre et le jus de citron.
     
    Servir froid.
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