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*Fusillis : Fusillis aux moules et amandes à la crème*
La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kg de moules d'Espagne
1 kg d'amandes
500 gr de fusillis
1 pot de crème fraîche
4 gousses d'ail
1 oignon rouge
1 sachet de court bouillon pour poissons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Enlever la barbe des mouleset brosser avec une gratounette les coquilles de moules.
Mettre les moules dans une grande cocotteet les faire ouvrir à feu doux.Dès qu'elles sont ouvertesles réserver au chaud.Filtrer le jus de cuisson et le réserver.
Faire la même chose avec les amandes.
Dans une poêle à paellamettre un peu d'huile d'oliveet faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter le court-bouillon et les jus de cuisson.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter la crème fraîcheet ajouter les moules et les amandes.Poivrer.
Mélanger et laisser cuire à couvert30 minutes.
Plonger les fusillis dans de l'eau bouillante salée.Les sortir et les égoutter 5 minutesavant la fin de cuisson.Les ajouter aux moules et aux amandes.Laisser cuire 5 minutes.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Tags : Amandes, moules, coquillages, fruits de mer, poisson, pates, fusillis, la fete des papilles
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- Légumes - *Radis roses*
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- Pochés
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- Poires
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- Soupes
- Soupes
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- Soupes - - Fêta -
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- Soupes - - Gruyère -
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- *Desserts* - * Pâtes basiques*
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