• *Fusillis : Fusillis aux moules et amandes à la crème*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 23 Avril 2015 à 14:25

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de moules d'Espagne
    1 kg d'amandes
    500 gr de fusillis
    1 pot de crème fraîche
    4 gousses d'ail
    1 oignon rouge
    1 sachet de court bouillon pour poissons
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Poivre.

    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
    Enlever la barbe des moules
    et brosser avec une gratounette les coquilles de moules.
    Mettre les moules dans une grande cocotte
    et les faire ouvrir à feu doux.
     
    Dès qu'elles sont ouvertes
    les réserver au chaud.
     
    Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

    Faire la même chose avec les amandes.
    Dans une poêle à paella
    mettre un peu d'huile d'olive
    et faire revenir l'oignon et l'ail.
    Ajouter le court-bouillon et les jus de cuisson.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter la crème fraîche
    et ajouter les moules et les amandes.
    Poivrer.
    Mélanger et laisser cuire à couvert
    30 minutes.
    Plonger les fusillis dans de l'eau bouillante salée.
    Les sortir et les égoutter 5 minutes
    avant la fin de cuisson.
     
    Les ajouter aux moules et aux amandes.
    Laisser cuire 5 minutes.
    Vérifier l'assaisonnement avant de servir.


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