• Gâteau de semoule aux pêches

    Portions : pour 5 personnes

    150 g de semoule
    3/4 de litre de lait
    250 g de sucre en poudre
    1 sachet de sucre vanillé
    4 œufs
    3 feuilles de gélatine alimentaire
    1 bâton d'angélique confite
    1 petit verre d'eau-de-vie de pêche
    3 pêches au sirop
    1 petit pot de crème fraîche.

    Mettre le lait dans une casserole avec le sucre vanillé,
    amener à ébullition puis verser la semoule en pluie.
    Remuer.

    Laisser l'ébullition revenir et faire cuire à petits bouillons
    pendant 15 minutes.
     
    Ajouter le sucre en poudre
    et bien mélanger.
    Retirer du feu.
     
    Passer à l'eau les feuilles de gélatine afin de les assouplir
    et les dissoudre dans la semoule encore chaude.

    Séparer les blancs des jaunes d’œuf
    et les battre en neige ferme.
     
    Incorporer cette neige à la semoule.
     
    Parfumer cet appareil avec
    un peu d'eau-de-vie de pêche.
     
    Verser dans un moule préalablement mouillé.
     
    Mettre quelques heures dans le réfrigérateur
    avant de démouler.
     
    Décorer avec des demi-pêches au sirop,
    des morceaux d'angélique
    et de la crème fraîche épaisse.


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