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*Gâteaux : Bras de gitan sans gluten par Rémédia*
La fête des papillesLa crème :4 jaunes d'oeufs500 ml de lait100 g de maïzena50 g de beurre100 g de sucre1 gousse de vanille.Le biscuit :
5 œufs70 g de maïzena125 g de sucre
1 cuillère à café de zeste de citron râpé.Pour la crème :Dans une casserole faire bouillir le laitavec la gousse de vanille fendue en 2 et la cannelle.
Dans une casserolefouetter les jaunes d’œufs avec le sucreAjouter la maïzena et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit souple.
Enlever la gousse de vanilleet verser le lait bouillant sur la préparationaux œufs sans cesser de remuer.
Laisser épaissir la préparation à feu doux.
Incorporer une fois la crème pris le beurre en fouettant.Réserver.
Filmer pour éviter de faire une croûte.Pour le biscuit :Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un saladier battre les blancs en neige fermes.
Mélanger les jaunes avec le sucreet la maïzena et le zeste de citron.
Ajouter progressivement les blancs d’œufsau mélange précédent.
Verser et étaler la préparation sur une plaque à pâtisseriecouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Étaler la pâte sur la moitie de la longueuret la largeur de la plaque pour avoir un biscuit un peu épais.
Enfourner 10 minutes pour que le biscuit dore légèrement.
Humidifier un torchon l’étaler sur la table.
Renverser le biscuit sur le torchon et le rouler.
Attendre 5 minutes avant de dérouler.
Etaler la crème sur le biscuit le rouler à nouveau.
Laisser reposer minimum 2 heures avant de servir.
Saupoudrer de sucre glace pour décorer.
Tags : Gâteau, bras de venus, bras de gitan, dessert, crème, génoise, Rémédia, la fête des papilles
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Commentaires
1impotsJeudi 18 Septembre 2014 à 11:59j'aime beaucoup cette recette de dessert sans gluten. excellente recette le bras de gitan sans gluten . merci pour le partage .Répondre
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