• *Gâteaux : Gâteau des anges*

    La fête des papilles
    4 blancs d’œuf
    100 g de sucre blanc
    40 g de farine
    5 ml de jus de citron
    4 gouttes d'extrait d'amande amère
    1 pincée de sel
     
    Un moule à bord haut avec cheminée
     
    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans un bol
    mettre la farine et 50 g de sucre.
     
    Dans un saladier
    ajouter le sel aux blancs d’œuf
    et les monter en neige.
     
    Dès que les œufs sont fermes
    ajouter le jus de citron
    en continuant de fouetter.
     
    Ajouter les 50 g de sucre restants
    en trois fois en fouettant
    pour obtenir un mélange bien ferme et brillant.
     
    Quand le bec se forme
    les blancs en neige sont prêts.
     
    Incorpore très délicatement
    avec une spatule la farine aux œufs.
     
    Verser le mélange
    dans un moule non beurré.
     
    Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
     
    Le gâteau est cuit quand 
    la lame du couteau sort sèche.
     
    Laisser refroidir le gâteau
    dans son moule renversé pour éviter qu'il ne retombe.
     
    Démouler sur une assiette.


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