• *Gâteaux : Petits gâteaux de haricots par Loetiga (Queijadas de feijao)*

    La fête des papilles

    Portions : pour 26 petits gâteaux

    600 g de pâte feuilletée
    500 g de sucre
    250 ml d’eau
    260 g de haricots blancs cuits
    Zeste d’un citron
    1 cuillère à café de cannelle
    4 œufs
    9 jaunes d’œufs
    Sucre glace.

    Dans une casserole
    faire un sirop avec le sucre et l’eau.
    Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

    Dans un blender,
    mettre les haricots et le sirop de sucre.

    Mixer le tout et laisser refroidir.

    Saupoudrer le plan de travail avec de la farine
    et étirer la pâte feuilletée.

    Rouler la pâte feuilletée sur elle-même
    pour faire un rouleau.
    Couper la en tranches de 2 cm d’épaisseur.

    Placer chaque tranche
    dans le moule graissé avec du beurre.

    Appuyer avec le pouce pour étirer la pâte
    vers le haut du moule.

    Dans le sirop froid,
    ajouter le zeste de citron, la cannelle,
    les jaunes d’œufs et les œufs entiers.

     Mixer le tout dans le blender.

    Remplir les moules avec la crème.

    Préchauffer le four à 170°C
    et cuire les moules 35 minutes.

    Piquer les gâteaux avec une lame de couteau
    si elle est sèche les gâteaux sont cuits.
    Sinon prolonger la cuisson par 5 minutes.

      Sortir les gâteaux du four,
    les démouler et les saupoudrer de sucre glace.


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