• Gaufres de pommes de terre au saumon fumé*

    La fête des papilles
     
    Portions : pour 6 gaufres
     
    500 g de pommes de terre 
    150 ml de crème fraîche
    2 gros œufs
    60 g de farine
    50 g de beurre
    4 tranches de saumon fumé
    4 brins de persil
    Poivre
    2 pincées de noix de muscade moulue
     
    Éplucher et laver les pommes de terre.
    Râper les finement puis égoutter
    et les presser pour éliminer
    le plus d'eau possible.

    Mélanger la farine avec les jaunes d’œufs,
    la crème fraîche, le beurre fondu
    puis ajouter le persil haché, la noix de muscade
    et les pommes de terre râpées.
    Poivrer légèrement.

    Monter les blancs en neige
      ajouter délicatement à la préparation.

    Faire chauffer un gaufrier
    verser un peu de pâte
    sur chaque empreinte.
    Laisser cuire les gaufres 10 minutes.
     
    En fin de cuisson
    elles doivent être bien dorées.


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