• Gelée d'épluchures et de trognons de pommes *

    Récupérer les trognons
    et laver les épluchures des fruits.
     
    Placer dans une casserole,
    recouvrir d'eau,
    ajouter le zeste et le jus d'un citron
    et cuire à frémissements
    45 minutes.
     
    Laisser reposer
    quelques heures.
     
    Filtrer.
    Tarer le jus obtenu,
    ajouter 80% de son poids en sucre.
     
    Tout en tournant,
    porter la gelée à ébullition
    30 minutes.
     
    Mettre en pots
    et fermer.


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