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#Gésiers
Les Gésiers
Gésiers de poulet, de canard mais aussi d'oie.Confits ou poêlés ils agrémententune salade et lui donnent un air de fête.Les gésiers se cuisinent en sauce,sautés avec des légumes mais aussi en brochettes.Astuces :Pour enlever toutes les impuretésles faire tremper20 minutes dans de l'eau froide vinaigrée.Idées de Recettes :
Gésiers sauce champignonsPoêlée campagnarde aux gésiersGésiers à la tomateGésiers confitsRavioles de gésiers d'oieGésiers à la citronnelleNouilles aux gésiersLentilles aux gésiersIndex 2021 /2022 -
Par kaikoux le 26 Décembre 2021 à 06:53Canard : Gésiers de Canard Confits au Vin Blanc par KaikouxPréparation : 10 minutes
Cuisson : 3 heures
Trempage : 30 minutes
1 kg de gésiers frais
1 verre de vinaigre
1 litre d'eau
1 litre de vin blanc
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 bâton de réglisse
sel, poivre
Mettre à tremper les gésiers dans l'eau vinaigréependant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier verser le vin blanc,le gingembre et fendre le bâton de réglisse en 2.
Mélanger le tout.
Égoutter les gésiers et les mettre dans un plat à gratin.
Verser la préparation sur les gésierset enfourner à 180°C pendant 3 heuresen arrosant et mélangeant régulièrement.
Vérifier la cuisson des gésiersil faut qu'ils soient tendres.
Assaisonner et servir tièdesen salade ou en tapas.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiéesFormat A4.
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Par kaikoux le 26 Décembre 2021 à 07:05Canard : Gésiers de Canard Confits par Kaikoux
(Multicuiseur)Portions : pour 4 pots de 250 gr
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 4 heures
Trempage : 2 heures
1 kg de gésiers de canard frais sous vide
250 gr d'échalotes
2 litres d'eau
6 clous de girofle
6 graines de coriandre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 verre de vinaigre blanc
1 litre de graisse de canard
Rincer les gésiers sous un filet d'eau froide.
Les mettre dans un saladier.Les couvrir d'eau additionnée de vinaigre blanc.
Laisser mariner minimum 2 heuresen les remuant de temps en temps.
Peler et réserver les échalotes.
Écraser les graines de coriandre avec un pilon.
Allumer le multicuiseur.
Dans le bol cuiseur mettre les épices.Ajouter les échalotes et les gésiers.
Verser la graisse et mélanger le tout.
Couvrir et laisser cuire 2 heures.Remuer de temps en temps avec une spatule en bois.
Égoutter les gésiers et les échalotes.Jeter les clous de girofle.
Mettre les gésiers et les échalotes dans les pots stérilisés.Couvrir d'huile tiède.Fermer les pots hermétiquement.Les retourner jusqu'à ce que l'huile fige.Conserver dans un endroit frais et aéré.Faire tiédir pour l'utiliser en salade ou accompagnement.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiéesFormat A4.
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Par kaikoux le 4 Janvier 2022 à 10:39
Canard : Ragoût Lentilles, Carottes et Gésiers (Multicuiseur)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 + 20 minutes
1 mug de lentilles sèches
4 carottes
2 sachets de gésiers confits
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 mugs d'eau
poivre
Peler les carottes et les couper en fines rondelles.
Verser l'huile dans la cuve.
Ajouter les carottes.
Les faire cuire 20 minutes.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les lentilles et les gésiers.
Écraser le cube dans la cuve.
Ajouter l'eau et poivrer.
Mélanger et fermer le multicuiseur.
Faire glouglouter 20 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir le ragoût bien chaud.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
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