• Gigot d'agneau à la diable

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 75 minutes

     

    Gigot d’' agneau de 2 kg,
    3 cuillère soupe de persil haché,
    6 grosses gousses d’' ail hachée menu,
    2 anchois haché très menu.
    2 cuillères à soupe de câpres en saumure, rincée et râpée,
    un gros zeste de citron laminé,
    4 cuillères à soupe de chapelure,
    3 cuillères à soupe d' ’huile d' ’olive vierge extra.
    6 brins de romarin,
    sel et poivre
     une pince de Carvi
     
    Préchauffer le four à 200°C.
    Poser la pièce de viande sur le plan de travail
    Entailler la partie de viande charnue jusqu’à l’' os à 5 reprises.
     
    Préparer la farce du diable
    Dans un bol, mélanger le persil, l’' ail, les anchois, les câpres, le zeste de citron et la chapelure.
    Ajouter l’' huile d’' olive ainsi que le Carvi, mélanger pour obtenir une pâte.
    Introduire la farce dans les entailles, parsemer de romarin,
    arroser d'’un filet d' ’huile.
     
    Enfourner le plat pendant 20 mn à 220°C, ensuite 55 mn à 190°C,
     
    Laisser reposer dans le four 10 mn avant de le servir.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :