• *Gingembre : Gingembre confit*

    La fête des papilles

    Portion : pour 4 personnes

    250 gr de gingembre frais
    400 g de sucre
    25 cl d'eau
     
    Gratter et éplucher le gingembre frais.
    Le couper à la mandoline
    en tranches fines de 2 mm d'épaisseur.
     
    Mettre à tremper les tranches dans de l'eau froide
    1 heure.
     
    Changer l'eau et mettre le gingembre
    à bouillir 5 minutes.
     
    Égoutter et répéter l'opération
    3 fois pour atténuer la force du gingembre.
     
    Dans une casserole faire bouillir le sucre et l'eau.
    Faire une préparation sirupeuse.
     
     Verser la préparation sur le gingembre.
     
    Couvrir et laisser tremper
    12 heures.
     
    Égoutter et récupérer le sirop.
    Le faire bouillir pendant 10 minutes.
     
    Verser le sirop bouillant sur le gingembre
    et laisser reposer 2 jours à couvert.
     
    Faire bouillir pendant 5 minutes
    et laisser reposer 3 jours.
     
    Égoutter et déposer
    sur une grille posée sur un papier sulfurisé
    pour laisser sécher les morceaux de gingembre.
     
    Saupoudrer de sucre.
     
    Conserver à l'abri de l'humidité.
     
    Idéal contre les nausées de grossesse.


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