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*Gingembre : Gingembre confit*
La fête des papilles
Portion : pour 4 personnes
250 gr de gingembre frais400 g de sucre25 cl d'eauGratter et éplucher le gingembre frais.Le couper à la mandolineen tranches fines de 2 mm d'épaisseur.Mettre à tremper les tranches dans de l'eau froide1 heure.Changer l'eau et mettre le gingembreà bouillir 5 minutes.Égoutter et répéter l'opération3 fois pour atténuer la force du gingembre.Dans une casserole faire bouillir le sucre et l'eau.Faire une préparation sirupeuse.Verser la préparation sur le gingembre.Couvrir et laisser tremper12 heures.Égoutter et récupérer le sirop.Le faire bouillir pendant 10 minutes.Verser le sirop bouillant sur le gingembreet laisser reposer 2 jours à couvert.Faire bouillir pendant 5 minuteset laisser reposer 3 jours.Égoutter et déposersur une grille posée sur un papier sulfurisépour laisser sécher les morceaux de gingembre.Saupoudrer de sucre.Conserver à l'abri de l'humidité.Idéal contre les nausées de grossesse.
Tags : Gingembre, friandise, dessert, confiserie, Maroc, condiment, la fete des papilles
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