• Girolles : Soupe aux Girolles et Escargots

    Girolles : Soupe aux Girolles et Escargots Girolles : Soupe aux Girolles et Escargots

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 25 minutes

     

    4 douzaines de petits escargots en boîte

    80 gr de girolles en boîte
    3 échalotes
    2 gousses d’ail

    4 cuillères à soupe de crème épaisse
    2 cuillères à soupe de feuilles de cerfeuil ciselé
    1 cuillère à soupe de tiges de persil ciselé
    20 cl de vin blanc
    40 cl de bouillon de volaille
    20 gr de beurre
    sel et poivre

     

    Peler et hacher les échalotes et l'ail.

    Égoutter les girolles et les escargots.

    Ciseler le cerfeuil et le persil avec une paire de ciseaux.

     

    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les échalotes, l'ail et mélanger.

    Ajouter les girolles, les escargots et assaisonner.

    Ajouter le vin et le bouillon.

    Fermer la cocotte laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

    Mélanger de temps en temps.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des assiettes creuses saupoudrée de persil et de cerfeuil.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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