Brosser les girolles avec un pinceau pour enlever la terre.

Les faire revenir à feu moyen 4 minutes dans une poêle
avec un peu de beurre puis ajouter un demi-verre d’eau.

Laisser sur le feu 5 minutes, égoutter les girolles.

Dans une casserole, mettre les girolles

et la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux,

couvrir avec le bouillon de poule.

Faire bouillir 20 minutes, mixer.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Verser dans les bols, ciseler le persil et saupoudrer.

Assaisonner.