• Girolles : Velouté aux Girolles

    Girolles : Velouté aux Girolles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

     

    400 gr de girolles fraîches

    1 grosse pomme de terre

    1 l de bouillon de poule

    15 cl de crème fraîche

    du persil frais

     

    Brosser les girolles avec un pinceau pour enlever la terre.

     

    Les faire revenir à feu moyen 4 minutes dans une poêle
    avec un peu de beurre puis ajouter un demi-verre d’eau.

    Laisser sur le feu 5 minutes, égoutter les girolles.

     

    Dans une casserole, mettre les girolles

    et la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux,

    couvrir avec le bouillon de poule.

     

    Faire bouillir 20 minutes, mixer.

    Ajouter la crème fraîche et mélanger.

    Verser dans les bols, ciseler le persil et saupoudrer.

    Assaisonner.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

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