La fête des papilles
Portions : pour 8 personnes
1 kg de pommes de terre à chair farineuse Bintje
300 g de farine
1 œuf
gros sel
noix de muscade
1 feuille de laurier
Sel, poivre.
Dans une grande casserole d'eau froide salée au gros sel
faire cuire les pomme de terre et une feuille laurier.
Le temps dépend de la grosseur des pommes de terre.
Peler les pommes de terre à chaud les écraser au presse purée.
Fariner le plan de travail mettre la purée
et ajouter petit à petit la moitié de la farine
et l’œuf, mélanger le tout à la main.
Saler et ajouter la noix de muscade.
Ajouter le reste de farine et travailler la pâte
pour obtenir une boule lisse et homogène.
Couper une rondelle et former des boudins de pâte
de 2 cm de largeur et couper en tronchons de 1 cm.
Les rouler sur le dos d'une fourchette pour les strier.
Les fariner les laisser reposer
30 minutes sur un torchon en les séparant .
Porter de l'eau à ébullition, la saler et plonger les gnocchis.
Quand ils remontent à la surface ils sont prêts.
Les servir avec la sauce de son choix.