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Gougères aux 2 fromages*
La fête des papillesPortions : pour 40 petites gougères130 g de farine de riz complet65 g de maïzena1/2 cuillère à café de gomme de guar100 g d’emmental râpé75g de parmesan râpé150 ml de lait d’amande150 ml d’eau100 g de beurre4 œufsPréchauffer le fourà 200C
Couvrir les plaques du four de papier sulfurisé.
Dans un saladier,mélanger les farines et la gomme de guar.
Dans une casserole mettre l’eau, le laitet le beurre et porter à ébullitionen remuant avec le fouet
Retirer du feu et verser le mélange de farines d’un seul coup. Mélanger, puis remettre à feu doux pour quelques minutes afin que tout le liquide réduise.
Verser la préparation dans un bol.
Ajouter les oeufs un par unen mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter ensuite le mélangede fromage râpé et bien incorporer.
Verser l’appareil dans une poche à douille,puis former des petits tas espacéssur les plaques de pâtisserie.
Enfourner 20 minutes laisser refroidir10 minutes four éteint et porte ouvertepour éviter que les choux ne retombent.
Tags : Gougères, entrée, amuse bouche, fromage, parmesan, emmental, lait d'amande
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