• Gougères de patate douce*

    La fête des papilles
     
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    gougere21 patate douce
    185 ml d'eau
    70 g de beurre
    120 g de farine
    3 œufs
    100 g de gruyère râpé
    sel

    Faire cuire la patate douce à l'eau,
    10 minutes, la mixer.
    Dans de l'eau chaude
    faire fondre le beurre avec sel
    poivre et muscade à feu doux
    dans un casserole.
     
    Verser la farine d'un seul coup
    et mélanger avec une cuillère en bois
    jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
     
    Transvaser dans un saladier et laisser refroidir,
    incorporer les œufs 1 par 1
    pour obtenir une pâte
    qui ne soit pas sèche, un peu collante.

    Ajouter la purée de patate douce
    et le fromage râpé.

    Faire des petits tas sur une plaque.

    Faire cuire 15 minutes à 200°
    jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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