• Goujonnettes de féra au vin blanc*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Féra* le 6 Novembre 2014 à 12:29
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    4 filets de féra sans peau 
    farine 
    huile d'olive 
    vin blanc
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    sel,  poivre.
     
    Couper les filets de féra en fines lamelles.
     
    Rincer les lamelles sous l'eau,
    les sécher avec du papier absorbant.
     
    Dans un sac de congélation
    mettre de la farine,
    mettre les goujonnettes
    dans le sac et secouer. 
     
    Sortir les goujonnettes de féra
    et les secouer pour enlever
    le sur plus de farine.
     
    Les faire rissoler dans la poêle chaude
    jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
     
    Déglacer la poêle avec le vin blanc
    ajouter la crème fraîche.
     
    Laisser réduire doucement.
     
    Napper les goujonnettes de sauce.
     
    Saler et poivrer.


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