• Gratin aubergines, tomates

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 20 Mars 2013 à 15:12
    Portions : pour 4 personnes.

    1 kg d’aubergines,
    1 kg de tomates,
    aubergine2 dl d’huile d’olive,
    de la mie de pain,
    1 c à soupe de persil haché,
    1 gousse d’ail,
    sel, poivre.

    Peler et couper en tranches les aubergines.
    Les assaisonner et les faire sauter (sans les cuire)
    dans une poêle contenant de l’huile d’olive.
     
    D’autre part, couper les tomates en deux
    (en quatre si elles sont grosses)
    et les faire sauter également dans de l’huile.
     
    Disposer dans un plat à gratin aubergines
    et tomates en les superposant par couches.
     
    Recouvrir le tout avec de la mie de pain mélangée
    avec le persil et l’ail hachés.
    Arroser copieusement d’huile d’olive.
     
    Mettre à cuire dans un four modéré
    jusqu’à ce que la préparation prenne une belle coloration.
     
    Servir chaud avec une salade verte.

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