Portions : pour 4 personnes
Préparation :  10 minutes
Cuisson :   30 minutes

2 chayottes
60 gr de farine
1/4 litre de lait
1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard
sel  poivre
gruyère râpé

Éplucher soigneusement les chayottes, enlever la peau, couper en morceaux après avoir enlevé le noyau
Faire cuire 10 m au cuit vapeur, la chair doit être tendre.

Préparer une béchamel :

sur feu doux, faire fondre la graisse de canard, ajouter le lait, sel et poivre.
La sauce doit être épaisse pour napper les légumes.

Mélanger les morceaux de chayottes avec la béchamel dans un plat à gratin.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 20 minutes.