• Gratin de poisson*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson 30 minutes
    Marinade : 1 heure
     
    1.5 kg de poisson à chair blanche et ferme.
    1 oignon,
    3 gousses d' ail,
    3 petits citrons verts
    2 pommes de terre
    1 bouquet garni
    1 piment doux
    poudre de bois d'inde,
    girofle
    sel, poivre
    2 œufs
    1 petite boîte de lait concentré.
       
      Faire mariner le poisson
    dans le citron pendant 1 heure.
     
    Faire bouillir les pomme de terre
    et les mixer dans la moitié de lait concentré.
     
    Faire cuire le poisson au court bouillon
    et l'émietter.
     
    Hacher le poisson, les aromates,
    ajouter le reste de lait
    et les 2 jaunes d’œufs.
    bien mélanger
    et ajuster l'assaisonnement
     
    Verser la farce dans un moule beurré et fariné.
    Faire cuire 30 minutes.


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