Portions : pour 4 personnes
1 chou-fleur cru
Béchamel :
40 g d’huile d’olive
40 g de farine
lait
noix de muscade
sel, poivre
Laver et couper
les fleurs du chou fleur.
Dans une cocotte
mettre de l'eau salée
ajouter les fleurs de chou fleur.
Faire cuire 20 minutes.
Préparer la béchamel :
Dans une casserole
faire chauffer l’huile d'olive
dans à feu doux.
Ajouter la farine d'un coup
fouetter pendant 5 minutes.
Verser le lait petit à petit
en fouettant.
Saler, poivrer
Râper de la noix de muscade.
Fouetter jusqu’à ce que la sauce
soit onctueuse et crémeuse.